¿Son comestibles los bulbos?: Información sobre los bulbos de flores que se pueden comer

Si alguna vez has pensado en meterte un bulbo de flor en la boca, ¡no lo hagas! Aunque hay tipos de bulbos de flores que se pueden comer, siempre, siempre, siempre consulta primero con un profesional. La oficina de extensión cooperativa local es un buen lugar para empezar. La excepción, por supuesto, son los bulbos de flores comestibles, como las cebollas, los ajos y los puerros. Estas plantas de la familia de las aliáceas son seguras para el consumo y, si se deja que florezcan, las flores son muy llamativas.

¿Se pueden comer los bulbos de flores?

Una de las preguntas más frecuentes que nos hacen es «¿los bulbos son comestibles?». En lo que respecta a los bulbos con flores, hay algunos que sí se pueden comer. Estos son algunos de los tipos de bulbos de flores que se pueden comer, pero solo si lo aprueba alguien con conocimientos en la materia:

• Jacinto de uva: algunas fuentes indican que los bulbos de jacinto de uva pueden ser comestibles. De hecho, la Universidad de Bucknell relata que un antiguo médico romano hervía los bulbos dos veces y los disfrutaba comiéndolos con vinagre, salsa de pescado y aceite. Sin embargo, el hecho de que un médico romano supuestamente comiera el bulbo no significa que sea una buena idea. Una vez más, consulte siempre con un profesional antes de decidir cocinar un lote de bulbos de jacinto de uva.
• Jacinto de borla– Del mismo modo, diversas fuentes indican que los italianos disfrutan de los bulbos de lampascioni, una planta silvestre también conocida como jacinto de borla. Los bulbos requieren repetidos remojos y enjuagues para eliminar una sustancia mucosa que a la mayoría de la gente le resulta desagradable. Muchos cocineros modernos piensan que los bulbos solo se vuelven apetecibles con generosas cantidades de vino y aceite de oliva. Si desea experimentar con diferentes tipos de bulbos de flores comestibles, puede comprar los bulbos de lampascioni en frascos en ciertos mercados gourmet de lujo.
• Lirio camassia – Otro pariente comestible del jacinto es el camas azul (Camassia quamash), también conocido como lirio camassia. Los bulbos de esta flor silvestre crecen un poco más cerca de casa. De hecho, las tribus nativas americanas del oeste de Estados Unidos dependían de los bulbos para su sustento. Sin embargo, el problema es que la recolección de los bulbos mata la planta, y la recolección excesiva puede poner en peligro al camas azul. Si decide recolectar bulbos de camas azul, no quite más de una cuarta parte de cualquier grupo de flores silvestres. NO confunda esta planta con la camas mortal (Zigadenus venenosus), que es tóxica.
• Dalia– La mayoría de la gente no sabe que las dalias están estrechamente relacionadas con los girasoles y las alcachofas de Jerusalén, ni que también se pueden comer los bulbos (cormos) de las dalias. Aunque se dice que son algo insípidos, tienen una variedad de sabores, desde manzana picante hasta apio o zanahoria, y una textura crujiente similar a la de las castañas de agua.
• Tulipán – También se dice que los tulipanes son comestibles, aunque, según se informa, son bastante almidonados, insípidos y sin sabor. No es por insistir con la advertencia, pero no lo pruebes sin consultar primero con un profesional. No vale la pena correr el riesgo. Varias fuentes indican que los bulbos de tulipán también pueden ser tóxicos para las mascotas.

Otros bulbos que, según se informa, son tóxicos para las mascotas (y quizás para las personas) son los lirios, los azafrán, los lirios del valle y los jacintos. ¿Es seguro comer jacintos? Depende en gran medida de la variedad. Esto demuestra por qué no es buena idea fiarse ciegamente de lo que se lee en Internet. Incluso la información procedente de fuentes académicas fiables puede variar mucho. Descargo de responsabilidad: El contenido de este artículo tiene fines exclusivamente educativos y de jardinería. Antes de ingerir o utilizar CUALQUIER planta para fines distintos al ornamental, consulte a un profesional o herbolario para obtener asesoramiento.