Temporada de recolección de bayas de saúco: consejos para recoger bayas de saúco

Originaria de América del Norte, la baya del saúco es un arbusto caducifolio y brotador que se cosecha principalmente por sus pequeñas bayas comestibles. Estas bayas se cocinan y se utilizan en jarabes, mermeladas, conservas, tartas e incluso vino. Es importante saber cuándo es la época de cosecha de las bayas de saúco, especialmente cuando se elabora vino. Las bayas utilizadas para el vino deben estar en su punto óptimo de maduración. Entonces, ¿cuándo maduran las bayas de saúco? Siga leyendo para obtener más información.

Recolección de bayas de saúco y otra información

Las bayas de saúco son plantas fáciles de cultivar y no invasivas que constituyen un atractivo complemento para el paisaje, especialmente con sus racimos de grandes flores blancas en verano que se convierten en racimos de bayas negras comestibles. Las plantas son muy resistentes en la zona de cultivo 4 del USDA, pero algunas variedades son adecuadas para la zona 3. Las bayas de saúco florecen a finales de junio, por lo que la cosecha es menos susceptible a las heladas tardías de primavera.

Una subespecie de Sambucus nigra L., el saúco europeo, el saúco común o saúco americano es originario del centro y este de Estados Unidos y del sureste de Canadá. Las bayas de saúco son ricas en vitamina C y contienen más fósforo y potasio que cualquier otro cultivo frutal templado. Tradicionalmente, no solo las bayas, sino también las raíces, los tallos y las flores se han utilizado con fines medicinales. Los extractos de las hojas se han utilizado como repelentes de insectos e insecticidas para tratar enfermedades fúngicas en las plantas, como el oídio o la mancha foliar.

Las bayas son muy pequeñas y crecen en racimos (cimas), lo que dificulta mucho la recolección mecánica de los frutos del saúco. Por este motivo, y también porque las bayas de saúco no se transportan bien, su producción comercial es escasa o nula. Así que, ¡tendrás que plantar las tuyas propias!

Las bayas de saúco prosperan en suelos húmedos, fértiles y bien drenados. Son tolerantes a una amplia variedad de tipos de suelo; sin embargo, prefieren aquellos con un pH entre 5,5 y 6,5. Plante las plantas de saúco en primavera, dejando una separación de entre 2 y 3 metros entre ellas. Dado que las bayas de saúco tienen un sistema radicular poco profundo, es importante mantenerlas bien regadas durante el primer año, hasta que se establezcan. Puede comprar bayas de saúco en un vivero o propagar su propia planta a partir de esquejes tomados cuando la planta está inactiva.

Si desea recolectar grandes cantidades de bayas de saúco, es importante fertilizar el saúco. Al plantarlo, incorpore estiércol o compost. A partir de entonces, fertilice a principios de primavera con 56,5 g de nitrato de amonio o 2,5 kg de 10-10-10 por cada año de edad de la planta, hasta un máximo de 0,5 kg por planta o 2 kg de 10-10-10.

Temporada de cosecha de la baya del saúco

En el primer año de la planta se producirá una pequeña cosecha de bayas de saúco, pero la época de cosecha más productiva será en el segundo año. Esto se debe a que las bayas de saúco producen muchos tallos nuevos cada año. Los tallos alcanzan su altura máxima en la primera temporada y desarrollan ramas laterales en la segunda temporada. Las flores, y por lo tanto los frutos, se desarrollan en las puntas del crecimiento de la temporada, especialmente en las ramas laterales. Por lo tanto, los tallos de saúco del segundo año son los más fructíferos. Al tercer año, la producción de frutos comienza a disminuir, especialmente en las bayas de saúco que no han sido podadas.

Para mantener el vigor de la planta, podarla anualmente. Eliminar los tallos muertos, rotos o débiles de más de tres años de edad a principios de la primavera, cuando la planta está inactiva. Dejar un número igual de tallos de uno, dos y tres años de edad.

A las aves también les encanta esta fruta, y puede que sea demasiado tarde para cosechar las bayas de saúco si observa bandadas de aves saciándose con su posible cosecha. Es posible que tenga que cubrir las plantas con una red si quiere cosechar para usted.

Entonces, ¿cuándo maduran las bayas de saúco? La temporada de cosecha de las bayas de saúco suele ser desde mediados de agosto hasta mediados de septiembre, dependiendo de la región y la variedad cultivada. Los racimos de bayas maduran en un periodo de entre cinco y quince días. Una vez maduras, recoja las bayas y sepárelas del racimo. Guarde las bayas en el frigorífico y utilícelas lo antes posible. La producción de bayas de saúco en plantas maduras puede oscilar entre 5,5 y 7 kg por planta y hasta 5443 kg por acre, suficiente para el consumo tanto de aves como de seres humanos.