Tipos de achicoria: variedades de plantas de achicoria para jardines

En este país se pueden ver las flores azules y claras de las plantas de achicoria elevándose en tallos rígidos a lo largo de las carreteras y en zonas silvestres y sin cultivar. Estas plantas tienen muchos usos diferentes, pero la mayoría de los jardineros simplemente las cultivan como verduras comestibles. Si decide plantar achicoria en su jardín, le conviene conocer las diferentes variedades de plantas de achicoria. Cada una tiene sus propias características, usos y requisitos de crecimiento. Siga leyendo para conocer las diferentes plantas de achicoria y cómo elegir entre las numerosas variedades existentes.

Tipos de achicoria

Si ha decidido plantar achicoria en su jardín, tendrá varias variedades entre las que elegir. Los tres tipos básicos de achicoria son la endibia belga, la radicchio y la puntarelle, pero puede encontrar diferentes cultivares de algunas de ellas. Endibia belga – Una de las tres plantas de achicoria diferentes disponibles para su jardín es la endibia belga. No la confunda con la lechuga endibia normal que se compra en el supermercado. La endibia belga es uno de los tipos de planta de achicoria, con un follaje crujiente y de color amarillo pálido. Sus hojas amargas son deliciosas si se asan a la parrilla o se rellenan y se cocinan. Radicchio– La achicoria roja es otra de las variedades de achicoria cuyas hojas se consumen. A veces se la denomina achicoria italiana. A diferencia de otros tipos de achicoria, la achicoria roja tiene hojas de color púrpura oscuro con vetas blancas. Es probable que veas muchas variedades de achicoria de este tipo, cada una de las cuales lleva el nombre de una región italiana diferente, siendo Chioggia la más conocida. En Europa, los italianos comen las variedades de achicoria radicchio a la parrilla o salteadas en aceite de oliva, mientras que en Estados Unidos las hojas se suelen añadir crudas a las ensaladas. Puntarelle – Si te gusta la rúcula en la ensalada, deberías probar otras variedades de achicoria, las llamadas puntarelle. Estas plantas producen hojas delgadas y dentadas con el sabor picante de la rúcula y un ligero toque a hinojo. La forma tradicional de utilizar las puntarelle es añadirlas crudas a las ensaladas, a menudo con anchoas y un aderezo espeso. Se dice que esto endulza las hojas de achicoria. Algunas personas sumergen las hojas en agua durante unas horas antes de comerlas para conseguir el mismo efecto.