Usos de la yuca: ¿se puede cultivar la planta de yuca como alimento?

La diferencia entre yuca y yucca es más amplia que la simple ausencia de la letra «C» en su ortografía. La yuca, o mandioca, es una fuente alimenticia de importancia histórica a nivel mundial, utilizada por su alto contenido en carbohidratos (30 % de almidón), mientras que su homónima, la yucca, es, al menos en la actualidad, una planta ornamental. Entonces, ¿la yuca también es comestible?

¿Es comestible la yuca?

Aunque la yuca y la yuca no están relacionadas botánicamente y son nativas de climas diferentes, tienen la similitud de ser utilizadas como fuente de alimento. Las dos se confunden debido a esa «C» que falta, pero la yuca es la planta que quizá hayas probado en los modernos bistros latinos. La yuca es la planta de la que se obtienen la harina y las perlas de tapioca. La yuca, por su parte, es más conocida por su uso más común como planta ornamental. Es una planta de hoja perenne con hojas rígidas y puntiagudas que crecen alrededor de un tallo central grueso. Se ve comúnmente en paisajes tropicales o áridos. Dicho esto, en un momento de la historia, la yuca se utilizaba como fuente de alimento, aunque no tanto por su raíz, sino más bien por sus flores y el fruto dulce resultante, que es rico en carbohidratos.

Usos de la yuca