Verduras de hoja verde moradas para añadir color a tu jardín

La lechuga morada y las verduras de hoja morada quedan muy bonitas tanto en el jardín como en ensaladas y otros platos. Comer una variedad de colores y los pigmentos que los producen es bueno para la salud. La lechuga morada, el repollo, la col rizada y las verduras son nutritivas y fáciles de cultivar.

Variedades de lechuga morada

La lechuga es una verdura accesible. Es fácil de cultivar y fácil de comer. Aunque la lechuga no tiene tanto valor nutricional como algunas verduras más resistentes, las variedades moradas y rojas ofrecen antioxidantes adicionales.

• Red Sails – Esta es una variedad clásica de lechuga fácil de encontrar. Tiene hojas rizadas de un color rojo púrpura intenso. No florece tan fácilmente como otras variedades e incluso sabe bien después de florecer.
• Merlot – Esta lechuga de hoja tiene el color de tu vino tinto favorito. Produce hojas grandes que son ideales para ensaladas y sándwiches. Puedes cosechar las hojas tiernas en unos 30 días y las hojas maduras en 60.
• Sea of Red – Conocida como lechuga de corte, Sea of Red tiene bonitas hojas moradas que se pueden cortar según sea necesario. Las hojas son estrechas y lanceoladas, lo que proporciona una atractiva hilera a los huertos o incluso a los bordes de los parterres de flores.
• Red Deer Tongue –Esta variedad tradicional es más difícil de encontrar, pero vale la pena buscarla. Produce hojas resistentes, largas y estrechas de color púrpura intenso. Se mancha rápidamente en verano, por lo que es mejor cultivarla en primavera y otoño para obtener los mejores resultados.

Variedades de col morada

Algunas variedades de col son de un color púrpura más llamativo que las lechugas, que tienen un tono rojizo. Pruebe estas coles por sus bonitos colores, su valor nutricional y sus diversos usos culinarios.

• Red Acre – Red Acre es una excelente opción si solo elige una col para el jardín. Produce hojas de color púrpura brillante y madura antes que la mayoría de las otras variedades. Las cabezas son bastante pequeñas, por lo que es buena para espacios reducidos. También es resistente a algunas enfermedades comunes.
• Amarant – Si buscas una col morada que tolere mejor el calor del verano, elige la Amarant. Además, se conserva bien, por lo que puedes cosecharla en otoño y disfrutarla hasta bien entrado el invierno.
• Purple Savoy – Las coles Savoy tienen hojas arrugadas y texturizadas y un sabor más dulce que las coles lisas. La variedad morada tiene un aspecto realmente único, con una mezcla de colores verdes y morados.

Variedades de col rizada morada

La col rizada es una verdura resistente que también existe en color morado. Puedes encontrar variedades moradas comestibles, pero ten en cuenta que muchas coles rizadas con flores son puramente ornamentales.

• Redbor –Redbor es una hermosa variedad de col rizada con volantes densos y apretados y un color púrpura rojizo intenso. Es muy llamativa en el jardín y también es muy nutritiva y versátil en la cocina.
• Red Russian – Originaria de Siberia, es una variedad muy resistente de col rizada de hoja plana. Las hojas son en su mayoría verdes, pero tienen un bonito color púrpura que comienza en las venas y los tallos y se extiende hasta parte de las hojas.
• Glamour Red – Se trata de una bonita variedad ornamental con hojas verdes en el exterior y hojas púrpuras/magenta en el interior de la roseta. Las hojas son muy rizadas y están muy apretadas.

Otras verduras moradas que puedes probar

Hay otros tipos de verduras que tienen tonos morados y rojos y que pueden servir como plantas ornamentales y verduras comestibles. La achicoria es naturalmente morada, pero también puedes encontrar hojas de mostaza moradas, acelgas y colinabos. Busque también otros miembros de la familia de las crucíferas (que incluye la col rizada y el repollo), como las coles de Bruselas moradas y la coliflor morada.

Preguntas frecuentes

¿Por qué algunas hojas de lechuga son moradas?

Las lechugas y otras plantas con hojas moradas contienen compuestos llamados antocianinas. Estos compuestos les dan su color único. Algunas plantas desarrollaron estos pigmentos para absorber los fotones de luz adicionales que, de otro modo, causarían daños por radicales libres.

¿Es buena para la salud la lechuga morada?

Todas las verduras son buenas para la salud, pero el color rojo/púrpura proviene de compuestos con beneficios específicos para la salud. Se llaman antocianinas y son antioxidantes. Las antocianinas se han relacionado con la longevidad, la mejora de la salud cardiovascular, la mejora de la salud ocular, la reducción del riesgo de cáncer y la reducción del riesgo de demencia.