Verduras en Alemania: consejos para cultivar verduras alemanas

A menos que tengas ascendencia alemana, y tal vez ni siquiera entonces, las verduras populares en Alemania pueden dejarte perplejo. Algunas verduras alemanas populares son algo similares a las que encontramos en Estados Unidos, otras han alcanzado un nivel de popularidad con el tiempo y otras pueden ser totalmente desconocidas.

La horticultura alemana también tiene una filosofía diferente a la que siguen la mayoría de los horticultores estadounidenses. Siga leyendo para aprender a cultivar verduras alemanas.

Horticultura alemana

El pueblo alemán lleva siglos utilizando un método de horticultura llamado Hugelkultur. Hugelkultur, que literalmente significa «cultivo en montículos», es una técnica hortícola en la que se crea un montículo, o lecho de plantación elevado, compuesto por madera en descomposición u otro material vegetal compostable.

Este método tiene muchas ventajas, como la retención de agua, la mejora de la textura del suelo y el aumento del volumen de la superficie, y es el método ideal para cultivar hortalizas alemanas, tanto aquí como en Alemania.

Hortalizas comunes en Alemania

Las personas con abuelos alemanes quizá reconozcan el colinabo, una brassica menos conocida cuyo nombre significa «nabo col». Se puede comer crudo o cocido hasta que quede blando y cremoso.

La salsifí negra es otra verdura alemana muy popular que muchos estadounidenses nunca han oído nombrar. Se trata de una raíz larga, negra y delgada, a menudo denominada «espárrago del pobre», ya que suele estar presente en los menús durante los meses de invierno, cuando la verdura favorita de los alemanes, el espárrago blanco, está fuera de temporada.

Los espárragos blancos mencionados anteriormente se cultivan en varias regiones de Alemania, mientras que la variedad verde de espárragos es popular en los Estados Unidos. Los espárragos blancos son sin duda la verdura alemana más popular y se les conoce como «oro blanco».

La col de Saboya es otra verdura popular en Alemania. Está empezando a ser más común debido a la mayor variedad de productos que se ofrecen en los mercados de agricultores de aquí. En Alemania, se utiliza en sopas y guisos o se cuece al vapor como guarnición.

Otras verduras populares en Alemania

Las hojas de nabo son una verdura típica de la región occidental de Renania, en Alemania, y de los Países Bajos. Los tallos tiernos se pican, se cocinan al vapor y luego se añaden a las patatas o al guiso.

El ajo silvestre, también conocido como ramsons, pertenece a la familia Allium, junto con la cebolla, el cebollino y el ajo. Es originario de las regiones boscosas de Alemania y tiene el mismo olor y sabor que el ajo.

Las patatas son muy populares en la cocina alemana, y ninguna es tan apreciada como la variedad tradicional Bamburger Hornla, originaria de Franconia y cultivada desde finales del siglo XIX. Estas patatas son pequeñas, estrechas y tienen un sabor casi a nuez.

A muchos nos gusta disfrutar de un filete con salsa de rábano picante, pero la crème de la crème en Alemania es la que se cultiva en Spreewald desde el siglo XVI. El rábano picante, que antiguamente se utilizaba para tratar diversas dolencias, es el producto más popular de la región, con un sabor único y picante.

Hay muchas otras hortalizas alemanas populares, algunas de las cuales se pueden encontrar aquí y otras no tan fácilmente. Por supuesto, los jardineros siempre tienen la opción de cultivar hortalizas alemanas en sus propios huertos, y tal vez con ello marquen una tendencia.