Les taches brunes sur les pommes pourraient être des anneaux de gel

Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit lorsque quelqu’un évoque la récolte des pommes dans son verger ? Si vous pensez à un fruit rouge (ou vert) brillant, à la peau lisse et éclatante, vous n’êtes pas le seul. Mais il est important de savoir qu’une pomme présentant des taches brunes à l’extérieur peut être tout aussi délicieuse.

Bien que personne ne veuille mordre dans un fruit pourri ou malade, le fait qu’il y ait des taches brunes sur la peau d’une pomme ne signifie pas pour autant qu’il faille la jeter. Poursuivez votre lecture pour découvrir ce qui cause ce type d’anneaux de gel, également appelés taches brunes sur les pommes.

Le gel et les pommiers

Les jardiniers qui cultivent des pommes se basent sur la date moyenne du dernier gel dans leur région. Mais rien ne garantit que les arbres fruitiers attendront cette date pour fleurir. En fait, de nombreux arbres fruitiers fleurissent avant la date sans gel et ce gel peut avoir un impact sur la quantité et l’état des fruits.

La quantité de fruits touchés par le gel varie en fonction du stade de développement des fleurs au moment du gel. Les bourgeons des arbres fruitiers sont assez résistants au gel, mais ils le sont moins lorsqu’ils se transforment en fleurs. Par exemple, les bourgeons de pommier résistent à des températures aussi basses que -9 °C (15 °F), tandis que les fleurs de pommier en pleine floraison peuvent être endommagées si les températures descendent en dessous de -2 °C (28 °F).

Taches brunes sur les pommes

Vous ne remarquerez pas immédiatement les problèmes liés aux pommes après un gel, mais lorsque les fruits se développent, des anneaux rugueux peuvent apparaître autour de la partie inférieure du fruit. On les appelle « anneaux de gel ». Ils résultent du gel des fleurs lorsque le pommier était en fleurs et que les fruits en étaient à un stade précoce de développement.

Ces basses températures ont endommagé l’extérieur du fruit, le tissu superficiel. À mesure que le fruit grossit, les dommages forment un motif en anneau sous l’épiderme du fruit, le séparant de la chair. Ces anneaux de gel modifient l’apparence des pommes, mais leur goût reste exactement le même.

Qu’est-ce que le roussissement des pommes ?

Le roussissement des pommes est un autre nom donné aux changements de couleur et de texture de la peau des pommes. Ce terme fait référence au changement d’apparence réel, certaines parties de la peau prenant une couleur plus foncée, plutôt qu’au phénomène de gel. Tout comme l’anneau de gel, ce défaut de la peau, rugueux et décoloré, n’altère pas le goût du fruit et n’affecte pas sa comestibilité.

Contrairement à l’« anneau de gel », le terme « roussissement des pommes » n’implique pas nécessairement la présence de gel. Il s’agit d’un état de la peau des pommes causé par des dommages aux cellules épidermiques du fruit. Les dommages causés à la peau des pommes entraînent le développement d’un tissu cicatriciel appelé phellogène. Cela donne l’apparence d’une surface de peau fine et liégeuse.

Tout comme les anneaux de gel, le roussissement des pommes peut être causé par le gel pendant le développement des bourgeons floraux. Mais il peut également résulter de divers facteurs de stress, notamment physiques et biologiques. Parmi ceux-ci figurent le gel, mais aussi la pluie, une humidité élevée et un ensoleillement intense.

Le roussissement des pommes peut également résulter de brûlures chimiques causées par des tensioactifs, des engrais foliaires, des pesticides, notamment des fongicides à base de soufre ou de captane, et les carbamates Vydate et carbaryl. Mais il a également été attribué à des agents pathogènes tels que l’oïdium et toute abrasion de la peau.