Préparez votre propre café aux champignons à partir de champignons cultivés chez vous

Si le café fraîchement moulu fait partie de votre routine matinale, vous serez peut-être intéressé par les bienfaits du café aux champignons. Avec environ deux fois moins de caféine qu’une tasse de café classique, le café aux champignons peut réduire la nervosité, atténuer l’anxiété et vous aider à mieux dormir.

Qu’est-ce que le café aux champignons ?

Le café aux champignons est un mélange de grains de café moulus et de poudre de champignons. Connues sous le nom de champignons fonctionnels, ces espèces fongiques sont appréciées pour leurs bienfaits sur la santé ainsi que pour leur valeur nutritionnelle.

D’un point de vue nutritionnel, l’ajout de poudre de champignons au café apporte des fibres et des vitamines B complexes à l’alimentation quotidienne. La plupart des champignons fonctionnels contiennent de la niacine, de la riboflavine et de l’acide pantothénique, qui agissent avec les vitamines B présentes dans les grains de café pour stimuler la capacité de l’organisme à libérer l’énergie contenue dans les graisses.

Les bienfaits des champignons fonctionnels pour la santé proviennent d’antioxydants tels que les polyphénols et les caroténoïdes. Ceux-ci sont réputés pour renforcer le système immunitaire, réduire l’inflammation et prévenir les carences en vitamine A. Ces champignons contiennent également des polysaccharides, des glucides complexes qui favorisent la flore intestinale.

Alors, quel est le goût du café aux champignons ? Étonnamment, il ressemble beaucoup à celui du café ordinaire. Les champignons lui confèrent une saveur terreuse légèrement plus amère que celle du café classique. Plus important encore, les consommateurs de café peuvent réduire leur consommation de caféine sans avoir recours à des cafés décaféinés, qui peuvent contenir des traces de chlorure de méthylène utilisé dans le processus d’extraction de la caféine.

Comment préparer du café aux champignons

Des marques commerciales de café aux champignons sont disponibles en ligne, mais souvent à un prix élevé. Préparer son propre café aux champignons permet non seulement de faire des économies, mais aussi de créer un mélange personnalisé avec les ingrédients de son choix, en fonction de leur type et de leur qualité.

Pour préparer du café aux champignons, il suffit d’acheter de la poudre de champignons et de la mélanger à une quantité équivalente de votre marque préférée de café moulu. Si vous moudrez vous-même vos grains, ajoutez la poudre de champignons après les avoir moulus. Vous pouvez ajuster le rapport café/poudre de champignons selon vos goûts.

Il vous suffit ensuite de préparer votre mélange de poudre de champignons et de café moulu comme vous le feriez normalement. Utilisez la même quantité de mélange que pour préparer du café moulu seul. Le café aux champignons peut être préparé dans une cafetière à piston à l’ancienne ou dans une cafetière à piston. Utilisez-le pour créer votre latte ou cappuccino préféré. Vous pouvez également ajouter de la menthe poivrée ou des épices de citrouille pour créer une recette de café aux champignons de saison que vous adorerez à coup sûr.

Cultiver vos propres champignons pour le café

Au lieu d’acheter ces champignons spéciaux, vous pouvez les cultiver ou les récolter vous-même. Voici les champignons fonctionnels les plus populaires ajoutés au café :

Chaga – Ce champignon n’est pas ce que l’on imagine quand on pense aux champignons. Le chaga est une excroissance noire dure à croissance très lente qui ressemble à une zone brûlée sur les bouleaux où il pousse. Il est pratiquement impossible de cultiver le chaga chez soi, mais vous pouvez peut-être en trouver et en récolter dans la nature.

Crinière de lion – Comme son nom l’indique, la crinière de lion ressemble à une touffe de longues aiguilles blanches qui rappellent une mèche de cheveux. Il peut être cultivé à l’intérieur sur des granulés de bois dur ou à l’extérieur sur une souche de hêtre ou d’érable à sucre.

Reishi – Ces champignons brillants en forme de console se trouvent à l’état sauvage sur des arbres à bois dur morts ou mourants. Le reishi peut également être cultivé à l’intérieur et à l’extérieur dans des endroits ombragés et très humides. Des kits et des cultures sont facilement disponibles en ligne.

Queue de dinde – Poussant sur des arbres vivants ou morts, ce champignon en forme d’étagère fine présente des anneaux concentriques de couleur qui ressemblent à la queue des dindes sauvages. La queue de dinde peut être récoltée à l’état sauvage ou cultivée à la maison sur des souches de bois dur ou des sapins de Noël recyclés.

Contrairement aux champignons comestibles, les champignons fonctionnels sont durs et en grande partie non comestibles à l’état naturel. Mais n’ayez crainte, apprendre à fabriquer de la poudre de café aux champignons est aussi simple que de couper ces champignons en petits morceaux, puis de les pulvériser dans un robot ménager ou un moulin à épices. Conservez la poudre obtenue dans un bocal hermétique à température ambiante jusqu’à ce que vous en ayez besoin.