Coltivare erbe aromatiche e verdure per i tacos

I tacos sono uno di quei piatti perfetti per ogni momento della giornata. Il segreto per preparare un buon taco è la salsa fresca dell’orto. Coltivare un orto messicano ti permette di avere tutti gli ingredienti necessari per preparare una salsa gustosa, proprio fuori dalla porta di casa. Pomodori, peperoni, cipolle, aglio e, naturalmente, coriandolo completano il profilo aromatico. La salsa preparata con gli ingredienti del tuo orto è facile da personalizzare in base alle tue preferenze individuali e non potrebbe essere più fresca di quella raccolta il giorno stesso della preparazione.

Un pasto familiare veloce e sano potrebbe iniziare proprio con i tacos. Possono contenere carne o essere una versione vegetariana, ma una cosa che un buon taco deve avere è una salsa deliziosa. Le verdure messicane sono facilmente reperibili nei negozi di alimentari, ma per un sapore più puro, un orto di salsa appena fuori casa è imbattibile. Quei pomodori succosi e maturi sono pieni di dolcezza e le foglie verde brillante del coriandolo aggiungono la giusta quantità di agrumi/erba. Coltivate tutti i prodotti necessari per preparare una salsa fatta in casa che non ha nulla da invidiare a quella acquistata al supermercato.

Cosa serve per un orto da taco?

I prodotti stagionali raccolti il giorno stesso dell’utilizzo forniscono le migliori sostanze nutritive e un gusto impareggiabile. Il sapore piccante dei peperoni coltivati in casa si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodori.

Per progettare il tuo orto messicano, scegli la tua lattuga croccante preferita, coriandolo, cipolle, aglio, peperoni, pomodori e magari tomatillos per la salsa verde. Se odi il coriandolo, come molte persone, potresti coltivare l’origano messicano come condimento. Scegli il grado di piccantezza che desideri per i tuoi peperoncini e prova a coltivare dei peperoni rossi per dare croccantezza alla salsa. Anche il mais è un’ottima aggiunta alla salsa, poiché apporta una dolcezza che aiuta ad addolcire il piccante dei peperoncini.

Come coltivare un orto per la salsa

Puoi coltivare gran parte di ciò che serve per preparare un’ottima salsa anche in vaso. Se hai a disposizione uno spazio in giardino, prepara il terreno in modo che dreni bene e sia ricco di sostanze nutritive. Scegliete un luogo con almeno 6 ore o più di sole. Gli ortaggi necessari per la salsa richiedono molto sole e calore.

Nella maggior parte dei casi, piantate i semi o le piantine dopo che è passato ogni pericolo di gelate. Nei luoghi con stagioni di crescita più brevi, è consigliabile piantare piantine, poiché i pomodori hanno bisogno di diversi mesi prima di produrre. Un ibrido precoce è un’ottima opzione per i giardinieri del nord. I pomodori prugna sono ottimi per il Pico de Gallo, ma qualsiasi pomodoro maturo può essere utilizzato nella salsa.

Raccolta e conservazione delle verdure messicane

Raccogli i pomodori quando sono maturi e hanno raggiunto il pieno colore. Conservali sul bancone fino al momento dell’uso. Il coriandolo può essere tagliato in qualsiasi momento. I peperoni vengono raccolti quando sono lisci e hanno raggiunto il loro colore. Le cipolle e l’aglio vengono generalmente raccolti quando i bulbi hanno raggiunto la dimensione massima e poi essiccati per conservarli. I tomatillos sono pronti quando la buccia è secca e inizia a spaccarsi.

La parola chiave è “fresco”, ma alcuni ortaggi possono essere conservati per essere utilizzati in inverno. I pomodori e i tomatillos in scatola, lavorati al culmine della freschezza, aggiungono comunque un sapore prezioso, ma la consistenza sarà diversa da quella dei frutti appena raccolti. Lavate, tritate e asciugate il coriandolo per conservarlo. Perderà un po’ di sapore, ma conferirà comunque gusto alla salsa. Tagliate i peperoni della dimensione desiderata, disponeteli su una teglia e congelateli. Metteteli in sacchetti singoli per poterli utilizzare in qualsiasi momento dell’anno. Con un po’ di pianificazione e lavorazione potrete gustare la salsa del vostro orto tutto l’anno.