Odla örter och grönsaker till tacos

Tacos är en av de rätter som passar perfekt när som helst på dagen. Nyckeln till en god taco är färsk salsa från trädgården. Om du odlar en mexikansk trädgård har du alla ingredienser som behövs för en god salsa precis utanför dörren. Tomater, paprika, lök, vitlök och naturligtvis koriander kompletterar smaken. Salsa gjord från din tacoträdgård är lätt att anpassa efter dina individuella preferenser, och den kan inte bli färskare än när den skördas samma dag som den tillagas.

En snabb och hälsosam familjemåltid kan börja med tacos. De kan innehålla kött eller vara en vegetarisk version, men en sak som en god taco behöver är en god salsa. Mexikanska grönsaker finns lätt tillgängliga i livsmedelsbutiker, men för den renaste smaken är en salsaträdgård precis utanför dörren oslagbar. De saftiga, mogna tomaterna spricker av sötma, och de ljusgröna korianderbladen tillför precis rätt mängd citrus/gräsighet. Odla alla råvaror som behövs för en hemlagad salsa som kan mäta sig med den som köps i affären.

Vad behöver du för en tacoträdgård?

Säsongsbetonade råvaror som plockas samma dag som de används ger de bästa näringsämnena i kombination med en oöverträffad smak. Den pikanta smaken av hemmaodlade paprikor blandas med tomaternas sötma och bildar en perfekt kombination.

För att planera din mexikanska trädgård, välj din favoritkrispiga sallad, koriander, lök, vitlök, paprika, tomater och kanske tomatillos för salsa verde. Om du är en korianderhatare, vilket många är, kan du odla mexikansk oregano som krydda. Välj den hetta du vill ha för dina chilipeppar och prova att odla några röda paprikor för krispighet i en salsa. Majs är också ett utmärkt tillskott till salsa, eftersom den ger en sötma som hjälper till att dämpa chilipepparens hetta.

Hur man odlar en salsaträdgård

Du kan odla mycket av det som behövs för en god salsa även i krukor. Om du har en trädgård, förbättra jorden så att den dränerar väl och innehåller bra näringsämnen. Välj en plats med minst 6 timmars sol. De grönsaker som behövs för salsa kräver mycket sol och värme.

I de flesta fall ska du plantera frön eller plantor efter att all risk för frost är över. På platser med kortare växtsäsong är det klokt att använda plantor, eftersom tomater behöver flera månader innan de ger skörd. En tidig hybrid är ett bra alternativ för trädgårdsmästare i norr. Plommontomater är perfekta för Pico de Gallo, men alla mogna tomater kan användas i salsa.

Skörd och förvaring av mexikanska grönsaker

Skörda tomaterna när de är fylliga och har fått full färg. Förvara dem på köksbänken tills de ska användas. Koriander kan skäras när som helst. Paprika skördas när de är släta och har fått sin färg. Lök och vitlök skördas vanligtvis när lökarna är fullvuxna och torkas sedan för att sparas. Tomatillos är färdiga när skalet är torrt och börjar spricka.

Färskt är nyckelordet, men vissa grönsaker kan konserveras för att användas på vintern. Konserverade tomater och tomatillos, som bearbetas när de är som färskast, ger fortfarande värdefull smak, men konsistensen blir annorlunda än hos nyplockade frukter. Tvätta, hacka och torka koriander för att konservera den. Den kommer att sakna lite av sin kraft, men ger fortfarande smak åt salsan. Hacka paprika till önskad storlek, lägg dem på en bakplåt och frys in dem. Förpacka dem i enskilda påsar så att du kan använda dem när som helst under året. Med lite planering och bearbetning kan du njuta av salsa från din trädgård året runt.