Usi del frutto del cotogno: cosa fare con i frutti dell’albero di cotogno

La mela cotogna è un frutto poco conosciuto, soprattutto perché non si trova spesso nei supermercati e nemmeno nei mercati contadini. La pianta fiorisce bene, ma cosa fare con i frutti una volta maturi? Secoli fa, questo frutto era un accompagnamento comune alla selvaggina e veniva utilizzato in pasticceria, torte e marmellate, ma è caduto in disuso a favore di frutti più apprezzati, come mele e pere. La mela cotogna è piuttosto immangiabile cruda, ma una volta cotta sprigiona un tesoro di sapori. Questo frutto antico, ma pregiato, merita di tornare alla ribalta. Imparate alcuni consigli per cucinare con la mela cotogna e godetevi il gusto dolce e l’aroma inebriante di una mela cotogna preparata a regola d’arte.

Cosa fare con la mela cotogna?

Come ogni altra cosa, anche gli alimenti possono andare e venire di moda, ma la mela cotogna è semplicemente un alimento dimenticato. Un tempo era così comune da far parte dei pasti quotidiani e probabilmente veniva utilizzata tanto quanto le sue cugine mele e pere. Questo frutto duro e difficile da tagliare doveva essere cotto per renderlo appetibile e, di conseguenza, la popolarità della mela cotogna è diminuita. Storicamente, la mela cotogna aveva molti usi e molti modi diversi di prepararla. Oggi è considerata un alimento marginale e relegata ai palati più avventurosi e a quelli di noi che hanno la fortuna di avere un cespuglio di mele cotogne rigoglioso nel proprio giardino. Agli animali non sembra dispiacere il sapore astringente della mela cotogna, quindi potete sempre darla da mangiare ai vostri amici del cortile. In assenza di questa opzione, forse è meglio usarla come alimento per le persone, il che ci porta a cercare ricette nel passato. La mela cotogna può essere arrostita, stufata, frullata, gelatinizzata, affogata, cotta al forno, grigliata e altro ancora. La parte difficile è preparare il frutto, che è molto duro e può essere legnoso all’esterno e al centro, ma spugnoso e difficile da maneggiare nel resto del frutto. Rimuovete la buccia e il torsolo prima di utilizzare il frutto. Quindi tagliate la polpa e cuocetela nel modo che meglio si adatta alla vostra ricetta.

Cucinare con le mele cotogne

Il modo più semplice per preparare questo frutto è stufarlo. Puoi stufarlo o cuocerlo in acqua o vino con abbondante zucchero, poiché il frutto è piuttosto amaro. Aggiungi alcune spezie e otterrai una polpa rosa, tenera, dolce e profumata di vaniglia e delle spezie che hai aggiunto. Un altro modo semplice per utilizzare le mele cotogne è in forno. Sostituisci il frutto dove useresti una mela o una pera. Tenete presente che la mela cotogna richiederà più tempo o dovrà essere cotta al vapore prima della cottura al forno, poiché il frutto è più duro e la polpa più resistente rispetto agli altri due frutti. Infine, la classica gelatina di mele cotogne non può mancare nel menu. La mela cotogna è ricca di pectina, un addensante naturale che la rende un ingrediente fondamentale nelle conserve.

Altri usi della mela cotogna

Il frutto del cotogno ha molti altri usi. Grazie alla sua resistenza, viene spesso utilizzato come portainnesto per i peri. La pianta, specialmente se potata, ha un grande fascino ornamentale e una splendida fioritura all’inizio della stagione. È particolarmente bella quando viene coltivata a spalliera. I benefici nutrizionali del cotogno sono enormi: il frutto è ricco di vitamina C, zinco, ferro, rame, potassio e fibre. La sua storia come integratore a base di erbe e medicinale dimostra che è stato utile come aiuto gastrointestinale, miglioratore della pelle e dei capelli, abbassatore della pressione sanguigna e può aiutare nelle malattie cardiache. Le analisi moderne ritengono che il frutto abbia una certa capacità di limitare alcuni tipi di cancro. Con tutto questo da offrire, oltre a una grande varietà di modi in cui mangiare il frutto, perché non dovresti voler provare questo antico pomo?