El repollo tiene una larga historia de cultivo. Esto puede deberse a las muchas variedades diferentes de repollos que se pueden cultivar. ¿Qué tipos de repollo hay? Básicamente hay seis tipos de repollo, con algunas variaciones en cada tipo.
Acerca de los diferentes tipos de repollo
Las variedades de repollo incluyen el repollo verde y el repollo rojo, el repollo chino, el bok choy, el repollo de Saboya y las coles de Bruselas.
La mayoría de las variedades de col forman cabezas que pueden pesar entre 0,5 y 5 kg, y cada planta produce una sola cabeza. La forma de la cabeza varía desde redondeada hasta puntiaguda, oblonga o cónica. Las coles de Bruselas son una excepción y forman múltiples cabezas a lo largo del tallo principal de la planta, con hasta 100 brotes por planta.
Tanto las coles como las coles de Bruselas prosperan en climas más fríos. Las coles crecen en las zonas 3 y superiores del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y las coles de Bruselas en las zonas 4 a 7 del USDA.
Las variedades tempranas de col pueden madurar en tan solo 50 días, mientras que las coles de Bruselas requieren entre 90 y 120 días para madurar. Todas las variedades de col pertenecen a la familia Brassica y se consideran alimentos bajos en calorías y ricos en vitamina C.
Diferentes tipos de col para cultivar
Tanto las variedades de col roja como las de col verde forman cabezas redondas y compactas. Se utilizan comúnmente en la ensalada de col, pero su carácter resistente las hace adecuadas para su uso en muchos ámbitos, desde salteados hasta encurtidos.
Las coles de Saboya son uno de los tipos de col más bonitos, con sus hojas rizadas y encrespadas. También forman una cabeza redondeada, pero menos compacta que las variedades rojas o verdes. Las hojas también son más tiernas y se pueden utilizar para envolver alimentos o saltearlas ligeramente.
La col napa (también conocida como col china) tiene un aspecto muy similar al de la lechuga romana, ya que forma una cabeza alargada con nervaduras blancas bordeadas de un color verde claro rizado. Tiene un sabor más suave que otras variedades de col, combinado con un toque picante.
El bok choy y el baby bok choy se parecen un poco a las acelgas, pero con nervaduras blancas brillantes que continúan en un color verde brillante. Se encuentra comúnmente en salteados y también funciona bien para guisar, lo que resalta su lado dulce.
Las coles de Bruselas son básicamente coles diminutas que crecen en grupos a lo largo de un tallo principal. Estas pequeñas coles se conservan durante semanas si se dejan en su tallo. Son excelentes asadas o al vapor y a menudo se combinan con tocino.
