¿Qué son las hojas de remolacha? Cómo utilizar las hojas de remolacha y cosechar las hojas de remolacha.

Cuando alguien menciona las remolachas, probablemente pienses en las raíces, pero las deliciosas hojas están ganando popularidad. Esta verdura nutritiva es fácil de cultivar y barata de comprar. Las remolachas son una de las primeras verduras en llegar a los mercados agrícolas porque crecen bien en las frescas temperaturas primaverales y están listas para cosechar menos de dos meses después de plantarlas. Sigue leyendo para saber más sobre los beneficios de las hojas de remolacha y cómo utilizarlas en la cocina.

¿Qué son las hojas de remolacha?

Las hojas de remolacha son el follaje que crece justo encima de la raíz. Algunas variedades de remolacha, como la Green Top Bunching, se desarrollaron precisamente para cultivar sus hojas. También se pueden cosechar las hojas de variedades estándar de remolacha, como la Early Wonder y la Crosby Egyptian. Cuando se cultiva remolacha solo para obtener las hojas, se deben sembrar las semillas a 1 cm de distancia entre sí y no aclararlas.

¿Son comestibles las hojas de remolacha?

Las hojas de remolacha no solo son comestibles, sino que también son buenas para la salud. Entre sus beneficios se encuentra su generoso contenido en vitaminas C, A y E. Media taza (118,5 ml) de hojas de remolacha cocidas contiene el 30 % de la cantidad diaria recomendada (CDR) de vitamina C.

Cosecha de las hojas de remolacha

Ahora puede cosechar algunas hojas y guardar las raíces de remolacha para más adelante. Simplemente corte una o dos hojas de cada remolacha, dejando entre 2,5 y 4 cm de tallo unido a la raíz. Cuando coseche las remolachas y las raíces al mismo tiempo, retire las hojas de la raíz lo antes posible, dejando unos 2,5 cm de tallo en cada raíz. Si se dejan las hojas en la raíz, esta se vuelve blanda y poco apetecible. Las hojas de remolacha están más buenas si se cosechan justo antes de consumirlas. Si tienes que guardarlas, enjuaga y seca las hojas y colócalas en una bolsa de plástico en el cajón para verduras del frigorífico.

Cómo utilizar las hojas de remolacha

Las hojas de remolacha aportan un toque ácido a las ensaladas y están deliciosas combinadas con queso feta y frutos secos. Para cocinar las hojas de remolacha, caliéntelas en el microondas durante siete a diez minutos o hiérvalas hasta que estén tiernas. Para un toque especial, saltee las hojas en una pequeña cantidad de aceite de oliva con ajo picado. Pruebe a sustituir las hojas de remolacha en sus recetas favoritas que requieran verduras.