¿Qué causa el sabor amargo del pepino?

Los pepinos frescos del huerto son una delicia, pero en ocasiones, un jardinero muerde un pepino de cosecha propia y piensa: «Mi pepino está amargo, ¿por qué?». Comprender qué causa el amargor de los pepinos puede ayudar a evitar que se produzca.

Por qué un pepino es amargo

Los pepinos forman parte de la familia de las cucurbitáceas, junto con las calabazas y los melones. Estas plantas producen de forma natural unas sustancias químicas llamadas cucurbitacinas, que son muy amargas y, en grandes cantidades, pueden provocar malestar. La mayoría de las veces, estas sustancias químicas se concentran en las hojas y el tallo de la planta, pero en determinadas condiciones pueden llegar al fruto y provocar que los pepinos sean amargos.

¿Qué causa el amargor de los pepinos?

Demasiado calor: una de las razones más comunes por las que un pepino es amargo es el estrés por calor. Si una planta está estresada por el calor, puede empezar a producir pepinos amargos. Riego desigual – Otra posibilidad que causa el amargor de los pepinos es que estos pasen por períodos alternos de sequía y exceso de riego; el estrés puede hacer que la planta produzca frutos amargos. Fluctuaciones de temperatura – Si la temperatura fluctúa drásticamente de un extremo a otro durante un período prolongado, la planta puede comenzar a producir pepinos amargos. Heredidad– Quizás la razón más frustrante por la que un pepino es amargo sea simplemente genética; existe un rasgo recesivo que puede hacer que una planta produzca frutos amargos desde el principio. Es posible que plantes semillas del mismo paquete y las trates todas por igual, solo para descubrir que una de las plantas produce pepinos amargos.

Mi pepino es amargo, ¿cómo puedo evitarlo?

Para evitar los frutos amargos, hay que abordar primero las causas que provocan el amargor de los pepinos. Utiliza siempre las mejores prácticas a la hora de cultivar tus pepinos. Mantenga los pepinos a una temperatura constante, lo que significa que debe plantarlos de manera que reciban el tipo de sol adecuado para su clima (zonas más soleadas en climas fríos, sol de mañana y tarde solo en climas más cálidos). Riegue de manera uniforme y regular, especialmente en épocas de sequía. Desgraciadamente, una vez que una planta de pepino empieza a producir frutos amargos, lo más probable es que siga produciendo pepinos amargos. Debe retirar la planta y empezar de nuevo.