¿Qué es la espinaca de Saboya? Usos y cuidados de la espinaca de Saboya

Cultivar una variedad de verduras ayuda a ampliar las recetas de cocina y mejora la nutrición. Las verduras de hoja verde fáciles de cultivar, como las espinacas, se pueden utilizar de muchas maneras. Las espinacas de hoja rizada son aún más versátiles que las variedades de hoja lisa. ¿Qué son las espinacas de hoja rizada? Repasaremos algunos usos de las espinacas de hoja rizada y cómo cultivar y cuidar esta verdura tan rica en nutrientes.

¿Qué son las espinacas de hoja rizada?

Las espinacas son excelentes frescas, salteadas, en sopas e incluso se congelan bien. La espinaca de hoja rizada, o de Saboya, tiene hojas gruesas con un efecto ondulado. Tiene un sabor fuerte y terroso que tiende a volverse amargo en las hojas más viejas y grandes. Se puede plantar en primavera o pasar el invierno en muchas zonas. Los jardineros de las zonas 6 a 9 del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) deberían intentar cultivar espinaca de Saboya.

La espinaca de hoja rizada es aparentemente originaria de Persia y se llama aspanakh. Esta variedad de espinaca tiene hojas de color verde intenso, arrugadas y con nervaduras marcadas. Las hojas son ovaladas u oblongas y, en ocasiones, en forma de corazón. Crecen entre 12,5 y 15 cm de largo. La espinaca prefiere temperaturas frescas y florece cuando alcanza los 27 °C o más. El suelo debe ser bien drenado y de fertilidad media.

Cuidado de la espinaca de Saboya

Cultivar espinaca de Saboya es fácil. Prepare un lecho arando con abundante materia orgánica y sembrando las semillas a principios de primavera u otoño. Coseche las hojas a medida que crecen para obtener el mejor sabor. La siembra sucesiva proporcionará una cosecha constante.

Mantenga el lecho libre de malas hierbas y el suelo moderadamente húmedo. El uso de compost como abono lateral puede ayudar con ambas condiciones y liberará nutrientes gradualmente.

Si se prevé un calor intenso, utilice una malla de sombreo para evitar la floración prematura. La rotación de cultivos es una parte importante del cuidado de la espinaca de Saboya, ya que puede prevenir muchas enfermedades foliares y plagas comunes.

Usos de la espinaca de Saboya

Las hojas tiernas y jóvenes son mejores frescas en ensaladas o en sándwiches. Debido a que las hojas son más gruesas que las de la espinaca común, la espinaca de Saboya resiste bien la cocción. Se pueden utilizar en lugar de verduras cocidas como las acelgas o la col rizada. Saltearlas con sabores fuertes como la cebolla y el ajo.

También quedan bien añadidas al final a sopas y guisos. Utilizar las bonitas hojas frescas, pero un poco marchitas, vertiendo sobre ellas salteados o salsas. Es una verdura muy versátil, fácil de cultivar y mantener.