Qué hacer con las flores de saúco: cómo utilizar las flores de saúco del jardín

Muchos jardineros y cocineros conocen las bayas de saúco, unos pequeños frutos oscuros muy populares en la cocina europea. Sin embargo, antes de las bayas aparecen las flores, que son sabrosas y útiles por sí mismas. Siga leyendo para obtener más información sobre los usos comunes de las flores de saúco y qué hacer con ellas.

Acerca de los usos de las flores de saúco

Antes de cocinar o ingerir flores de saúco, es importante tener en cuenta un par de cosas. Aunque la mayoría de las especies de bayas de saúco son comestibles cuando se cocinan, otras partes de la planta, como las hojas, los tallos y las raíces, son tóxicas para los seres humanos. El Sambucus nigra, o saúco negro, es la planta más utilizada para la recolección de flores de saúco. Aunque estas flores de saúco se ingieren con frecuencia, técnicamente tienen un alto contenido en ciertos alcaloides y glucósidos de cianidina que, si se consumen en exceso, pueden provocar problemas como náuseas, vómitos y diarrea. Si no está seguro del tipo de planta de flor de saúco de la que está recolectando, lo mejor es comprar flores de una fuente fiable para evitar problemas.

Cómo utilizar las flores de saúco

¿Te preguntas qué hacer con las flores de saúco? Las flores de saúco tienen varios usos, desde postres hasta bebidas y tés. Las flores de saúco tienen un aroma y sabor inconfundibles, similares a los del vino blanco dulce, que recuerdan perfectamente al verano. El jarabe de flor de saúco es una mezcla especialmente deliciosa que se puede preparar hirviendo las flores durante media hora, colando las partículas y añadiendo el mismo volumen de azúcar al agua restante. El jarabe resultante se puede añadir a bebidas o mezclar con postres, a los que aporta una fragancia increíble. También se puede congelar y guardar para alegrar las oscuras noches de invierno. Del mismo modo, puedes secar las flores y guardarlas para utilizarlas en la cocina. Pruebe a añadir un puñado de flores a una masa de bizcocho ligeramente aromatizada o incluso a una mezcla para tortitas.

Más usos de las flores de saúco

Los usos de las flores de saúco no se limitan a la cocina. Aunque aún no se han demostrado oficialmente sus propiedades medicinales, se han utilizado durante siglos en varios continentes como antiinflamatorio, producto para el cuidado de la piel y analgésico. Deja reposar una pequeña cantidad de flores en agua hirviendo durante unos minutos para crear un té sencillo y relajante que, entre otras cosas, se dice que alivia los síntomas del resfriado común. O simplemente bébelo para disfrutar del embriagador aroma de las flores de saúco.