Cosecha de cebollino: cómo y cuándo cosechar cebollino

El cebollino es un complemento delicioso y ornamental para el jardín de hierbas aromáticas y apenas sufre enfermedades ni plagas. Tanto sus hojas, con un suave sabor a cebolla, como sus pequeñas flores de color rosa púrpura son comestibles y aportan no solo sabor, sino también sorprendentes toques de color a las ensaladas o como guarnición. La pregunta es: ¿cuándo y cómo se cosecha el cebollino? Siga leyendo para obtener más información sobre la recolección y el almacenamiento del cebollino.

Recolección del cebollino

Miembro de la familia de las aliáceas (Alliaceae), el cebollino (Allium schoenoprasum) se cultiva por sus hojas huecas similares al césped, que aportan un sutil sabor a cebolla a una gran variedad de platos. La planta requiere poco mantenimiento y es fácil de cultivar, pero prospera a pleno sol y en suelos ricos y bien drenados con un pH de 6,0-7,0. La planta crece en forma de matas similares a la hierba que pueden alcanzar una altura de 50 cm. Por supuesto, si se recolecta el cebollino, la planta se puede mantener a una altura mucho menor. Las flores comestibles de color lavanda florecen a finales de primavera, entre mayo y junio. El cebollino también se puede cultivar en interior y se puede propagar mediante semillas o plantando matas enraizadas en primavera, una vez que haya pasado todo peligro de heladas en su zona. Las plantas de cebollino más viejas deben dividirse cada 3-4 años en primavera.

Cuándo cosechar el cebollino

No hay una época determinada para la cosecha de la cebolleta. Se puede empezar a recolectar 30 días después del trasplante o 60 días después de la siembra, cuando las hojas alcancen al menos 15 cm de altura. La planta producirá más abundantemente en su segundo año y, a partir de entonces, se podrá seguir recolectando a voluntad durante el verano y, en climas templados, durante el invierno. En las regiones más frías, la planta muere de forma natural hasta la primavera, cuando se pueden ver las hojas de color verde brillante asomando del suelo.

Cosecha y almacenamiento del cebollino

No hay ningún misterio en cómo cosechar cebollino. Con unas tijeras de cocina afiladas, corta las hojas desde la base de la planta, a unos 2,5-5 cm del suelo. El primer año, cosecha 3-4 veces. A partir de entonces, corta el cebollino una vez al mes. Corta los tallos de las flores a ras del suelo para evitar que la planta forme semillas. Esto estimulará a la planta a seguir produciendo hojas, y usted podrá utilizar las flores como guarnición o añadirlas a las ensaladas. El cebollino se puede utilizar tanto fresco como seco, pero pierde bastante sabor cuando se seca. Es mejor utilizarlo fresco. Si ha cortado demasiado para consumirlo o no va a utilizar el cebollino cortado inmediatamente, puede colocar los extremos en agua y guardarlos en el frigorífico durante un par de días. También puede congelar el cebollino picándolo y colocándolo en bolsas para congelador. Una vez más, el sabor se pierde un poco en la transformación, por lo que es mejor utilizarlo fresco. El cebollino crece bien en interiores, así que, para tener un suministro fresco, pruebe a cultivarlo en una maceta, quizás junto con otras hierbas, para tener un suministro continuo de sabor fresco.