¿Es comestible la acedera amarilla? Aprovechar los usos de la acedera amarilla

Para aquellos que odiamos las malas hierbas, la acedera amarilla puede parecer un montón de tréboles odiados. Aunque pertenecen a la misma familia, es una planta muy diferente. La acedera amarilla tiene numerosos usos. ¿Es comestible la acedera amarilla? Esta planta silvestre tiene una larga historia como hierba culinaria y para uso medicinal.

¿Qué son las plantas de acedera?

Las plantas del género Oxalis son similares al trébol, pero pertenecen a una familia completamente diferente. La Oxalis crece a partir de pequeños bulbos, mientras que el trébol es una planta con semillas o rizomatosa. La acedera amarilla (Oxalis stricta) parece una pequeña variedad de trébol, pero no tiene ninguna capacidad de fijación de nitrógeno. Sin embargo, la acedera amarilla tiene varios beneficios.

La acedera amarilla es una planta originaria de América del Norte. Se encuentra desde el este de los Estados Unidos hasta Canadá. La planta tiene una larga historia como alimento y medicina para los pueblos indígenas. Es una hierba perenne con tres foliolos en forma de corazón y produce una flor amarilla de cinco pétalos desde la primavera hasta el otoño.

Las semillas se forman en pequeñas cápsulas duras que se abren cuando maduran y lanzan las semillas hasta 4 metros (12 pies) de distancia. Cada vaina contiene 10 semillas. La planta suele colonizar los espacios vacíos del césped y puede crecer hasta 30 cm (12 pulgadas) de altura. Si no puede soportar esta planta, arranque las malas hierbas a mano o utilice un herbicida preemergente para controlar la acedera de madera. La mayoría de los herbicidas no son eficaces contra esta mala hierba.

¿Es comestible la acedera?

En lugar de apresurarse a deshacerse de la planta, ¿por qué no aprovechar sus múltiples usos? Entre los muchos usos de la acedera amarilla se encuentra su papel tradicional en la preparación diaria de alimentos. El género Oxalis significa «agrio». Esto hace referencia al sabor ácido de las hojas, los tallos y las flores, de ahí su nombre común de hierba agria. La planta es excelente para preparar té, sumergiendo las hojas en agua hirviendo durante cinco o diez minutos. Es posible que la bebida resultante necesite endulzarse, al igual que la limonada.

La acedera también se puede utilizar como condimento en sopas, guisos, ensaladas y mucho más. La planta contiene ácido oxálico, que puede ser tóxico en grandes cantidades, pero beneficioso en dosis más pequeñas. Las vainas de las semillas también son comestibles y se pueden moler como especia y añadir a las recetas.

Beneficios de la acedera amarilla

Esta planta silvestre es rica en vitamina C. Contiene oxalato de potasio y ácido oxálico, que pueden ser peligrosos para las personas con problemas renales, gota y artritis. Sin embargo, en cantidades pequeñas, los efectos nocivos son poco frecuentes. Como medicina, la acedera se ha utilizado de forma tópica para refrescar la piel, calmar el estómago, como diurético y astringente.

La planta también es útil para tratar el escorbuto, la fiebre, las infecciones del tracto urinario, el dolor de garganta, las náuseas y las úlceras bucales. Se supone que ayuda a limpiar la sangre y algunos creen que puede ayudar en casos de cáncer. Las flores son una fuente histórica de tinte amarillo anaranjado.

Descargo de responsabilidad: El contenido de este artículo tiene fines educativos y de jardinería únicamente. Antes de utilizar o ingerir CUALQUIER hierba o planta con fines medicinales o de otro tipo, consulte a un médico, herbolario u otro profesional adecuado para obtener asesoramiento.