Cosecha de nueces moscadas: cómo cosechar árboles de nueces moscadas

La nuez de manzano silvestre, una nuez poco utilizada, es una nuez dura del tamaño de una nuez pecana. La pulpa se puede comer sin cáscara o utilizar para hornear. Si tienes la suerte de tener uno de estos magníficos nogales blancos, quizá te preguntes cuándo y cómo cosechar las nueces blancas. El siguiente artículo contiene información sobre la cosecha y la recolección de nueces blancas.

Acerca de la cosecha de nueces blancas

Las nueces blancas toleran una gran variedad de suelos pobres, pero requieren un suelo con buen drenaje. Las nueces se parecen a las nueces y están recubiertas por una cáscara pegajosa dentro de una cáscara con protuberancias. Las nueces blancas son más ricas, cremosas y dulces que las nueces, pero rara vez se cultivan. También son susceptibles a las infecciones fúngicas. La incidencia de infecciones fúngicas, junto con el hecho de que el árbol es difícil de propagar, son los mayores impedimentos para el cultivo comercial. Si a esto le sumamos la gran dificultad para romper la cáscara, la recolección comercial de nueces blancas pierde viabilidad económica. Al igual que las nueces, las nueces blancas tienen un contenido significativo de ácidos grasos omega-3, que han demostrado reducir la inflamación y el riesgo de enfermedades cardíacas. Posiblemente debido a su alto contenido en grasa, las nueces blancas se pudren rápidamente cuando se dejan caer y quedan en el suelo. Esto significa que, al cosechar nueces blancas, solo se deben recolectar las que se sacuden del árbol.

Cuándo cosechar nueces blancas

Las nueces moscadas maduran en otoño. Se sabe que están listas para cosechar cuando se puede abollar la cáscara exterior con la uña del pulgar.

Cómo cosechar nueces moscadas

No hay ningún secreto para recoger nueces moscadas, solo hay que hacer un poco de trabajo físico. En otoño, golpee el árbol para que caigan las nueces (¡cuidado con la cabeza!) cuando las cáscaras empiecen a agrietarse. Quita las cáscaras lo antes posible. Hay varios métodos para quitar la cáscara y todos ellos son difíciles. Puedes intentar separarlas con un cuchillo, pisarlas, pasarlas por encima con un coche o romperlas entre dos tablas. Lava las nueces en un cubo con agua para eliminar cualquier fibra adherida. Deseche las nueces que floten en la superficie. Estas nueces son «inservibles» y no contienen carne. Extienda las nueces en una capa fina sobre bandejas de malla metálica o papel de periódico en un lugar cálido y ventilado, alejado de la luz solar directa. Este curado tardará varias semanas. Cuando las nueces hayan terminado de curarse, podrá oírlas traquetear dentro de la cáscara. Guarde las nueces curadas en un lugar fresco, seco y aireado durante varios meses o congele las nueces sin cáscara hasta un año.