Consejos para almacenar coles: qué hacer con las coles después de la cosecha

El repollo es un cultivo de temporada fría que madura en un promedio de 63 a 88 días. Las variedades tempranas de repollo son más propensas a agrietarse que las de maduración más larga, pero las condiciones climáticas también pueden provocar que las cabezas se abran. Para evitar que se agrieten, es mejor cosechar el repollo cuando las cabezas están firmes. Muchos jardineros cultivan coles por la versatilidad de su uso fresco, así que exploremos los mejores métodos para almacenarlas. Cómo almacenar las coles Para los jardineros domésticos, esto suele significar cosechar toda la cosecha de coles de una sola vez. Decidir qué hacer con los repollos puede ser problemático. Debido a su fuerte sabor, no se recomienda enlatar el repollo. Se puede congelar y utilizar para platos cocinados, sopas y guisos. El chucrut es otro método popular para conservar el repollo.

Se necesita un ambiente fresco y húmedo para almacenar los repollos. Lo ideal es un sótano con suelo de tierra, pero también puede servir un frigorífico. Para mantener la col fresca y utilizable durante el mayor tiempo posible, guárdela a temperaturas entre 0 °C y 4 °C. Intente mantener una humedad del 95 %. Envolver la cabeza en una toalla de papel húmeda y colocar la col en una bolsa de plástico ventilada mantendrá la hidratación cuando se guarde la col en el frigorífico.

El cuidado adecuado del repollo después de la cosecha también puede mantenerlo fresco durante más tiempo. Para evitar la pérdida de humedad, coseche los repollos en la parte más fresca del día y evite dejar los repollos recién cosechados bajo la luz solar directa. Coloque los repollos con cuidado en cajas de cartón o cestas de mimbre para evitar que se magullen durante el transporte.

A menos que estén marchitos o dañados por insectos, deje las hojas envolventes en la cabeza del repollo. Estas hojas adicionales protegen la cabeza de daños físicos y evitan que la humedad se evapore. Además, no lave las coles antes de almacenarlas y coloque las cabezas de col cosechadas en almacenamiento en frío lo antes posible.

Consejos para el almacenamiento de coles

Elija variedades de coles desarrolladas para el almacenamiento. Las coles como la Super Red 80, la Late Flat Dutch y la Brunswick se conservan bien en el campo y destacan por su capacidad de almacenamiento. Coseche en el momento adecuado. Las cabezas de col inmaduras, así como las que han sido afectadas por las heladas o las temperaturas bajo cero, no se conservan tan bien como las que se cosechan en su punto óptimo de madurez. Para comprobar la madurez, apriete suavemente la cabeza de col. Las que están firmes al tacto están listas para la cosecha.

Corte, no retuerza. Coseche el repollo cortando el tallo cerca de la cabeza con un cuchillo afilado. Girar el tallo puede dañar la cabeza y reducir el tiempo de almacenamiento. No contamine los alimentos. Cuando guarde coles en el frigorífico, mantenga las cabezas alejadas de la carne, los jugos de la carne u otros contaminantes.

Envuelva las cabezas en papel de periódico. Si tiene la suerte de disponer de un sótano, envuelva las cabezas en papel de periódico y colóquelas en los estantes separadas entre sí entre 5 y 8 cm. De esta manera, si una cabeza se estropea, no echará a perder las cabezas de coles que la rodean. Retire y deseche las cabezas amarillentas o estropeadas lo antes posible.

Siguiendo estas sencillas pautas, es posible almacenar coles frescas en el frigorífico durante dos o tres meses. Las coles almacenadas en un sótano pueden mantenerse frescas hasta seis meses.