Cuidado de las hierbas de acedera francesa: cómo cultivar plantas de acedera francesa

La acedera francesa (Rumex scutatus) puede que no sea una de las hierbas que se encuentran en la sección de especias de su supermercado local, pero tiene una larga historia de uso. Aporta un sabor cítrico a muchos tipos de platos. Esta planta perenne se puede utilizar fresca o en la cocina. También puede crecer como una mala hierba en las condiciones adecuadas. La planta de acedera francesa podría ser justo lo que necesita para completar su jardín de hierbas aromáticas.

¿Qué es la acedera francesa?

Las hierbas de acedera francesa pertenecen a la familia del trigo sarraceno. La mayoría de los jardineros cultivan acedera francesa para utilizarla fresca en diversas recetas. Se utiliza de manera similar a las espinacas, pero tiene un sabor muy ácido que puede dominar otros sabores. También tiene un alto contenido en ácido oxálico, por lo que quienes padecen intolerancia a este compuesto deben consumirla con moderación.

La parte de la planta que se utiliza en la cocina son las hojas largas y lanceoladas. Son de color verde brillante y miden entre 15 y 31 cm de largo. La acedera francesa produce una roseta de hojas brillantes que se extienden desde el centro. Las hojas jóvenes están ligeramente arrugadas y tienen menos acidez y amargor que las hojas más grandes y viejas.

Si no se interviene, la planta producirá un tallo floral con pequeñas flores verdes que envejecen hasta adquirir un color marrón rojizo. Este tipo de planta de acedera se puede utilizar en sopas, guisos, ensaladas o incluso para elaborar un delicioso pesto con las hojas.

Cómo cultivar acedera francesa

Los viveros cercanos pueden ofrecer la planta para su compra o puede intentar cultivarla a partir de semillas. Siembre directamente a principios de primavera en un lecho preparado con pleno sol. Incorpore abundante materia orgánica. Cubra las semillas con 2,5 cm de tierra húmeda.

La germinación es rápida, en una semana. Aclare las plántulas dejando al menos 25 cm de separación entre ellas. Extienda mantillo alrededor de las raíces de las plantas y manténgalas moderadamente húmedas.

Puede cortar las hojas en cualquier momento y crecerán más. Las hojas pequeñas de estas hierbas son las más tiernas y tienen el mejor sabor.

Cuidado de la acedera francesa

Esta hierba rara vez sufre plagas o enfermedades, pero en ocasiones puede ocurrir. Utilice cebos para babosas o cinta de cobre para repeler babosas y caracoles. Los minadores de hojas, los pulgones y los pulgones pueden causar algunos daños. Es posible que varias larvas de insectos ataquen las hojas. Las piretrinas o el aceite de neem ayudarán a contener cualquier infestación.

Divida esta planta perenne cada tres o cuatro años. Las plantas más viejas tienden a tener hojas amargas, pero sembrar cada tres años con plantas nuevas mantendrá un suministro continuo de esta sabrosa hierba. Corte los tallos florales a medida que se forman para evitar que la planta florezca y reduzca la producción de hojas.