Usos de la planta de achicoria: qué hacer con las plantas de achicoria

Probablemente hayas oído hablar de la achicoria e incluso tengas esta planta ornamental en tu jardín. Pero quizá no sepas muy bien qué hacer con ella o cómo empezar a utilizarla. ¿Para qué se utiliza la achicoria? Sigue leyendo para obtener información sobre los usos de la planta de achicoria, incluyendo consejos sobre qué hacer con sus hojas y raíces.

¿Qué hacer con la achicoria?

La achicoria es una planta perenne resistente que proviene de Eurasia, donde crece de forma silvestre. Fue traída a los Estados Unidos en los inicios de la historia del país. Hoy en día, se ha naturalizado y sus flores azules y claras se pueden ver creciendo a lo largo de las carreteras y en otras áreas no cultivadas, especialmente en el sur. La achicoria se parece a un diente de león con esteroides, pero de color azul. Tiene la misma raíz pivotante profunda, más profunda y gruesa que la del diente de león, y su tallo rígido puede alcanzar los 2,5 m de altura. Las flores que crecen en las axilas del tallo miden entre 2,5 y 5 cm de ancho y son de color azul claro, con hasta 20 pétalos en forma de cinta. Si se pregunta cómo utilizar la achicoria, tiene muchas opciones. Algunos jardineros la incluyen en el huerto de su jardín por su valor ornamental. Las flores azules se abren temprano por la mañana, pero se cierran a última hora de la mañana o a primera hora de la tarde. Sin embargo, existen muchos otros usos para la planta de achicoria.

¿Para qué se utiliza la achicoria?

Si preguntas por los diferentes usos de la achicoria, prepárate para una larga lista. Cualquiera que haya pasado tiempo en Nueva Orleans probablemente conozca el uso más famoso de la achicoria: como sustituto del café. ¿Cómo se utiliza la achicoria como sustituto del café? El café de achicoria se elabora tostando y moliendo la gran raíz principal de la planta. Pero las formas de utilizar la achicoria del jardín no se limitan a la preparación de bebidas. En la antigüedad, los egipcios cultivaban esta planta con fines medicinales. Los griegos y los romanos también creían que comer las hojas era beneficioso para la salud. Las utilizaban como verdura para ensaladas y las llamaban «amigas del hígado». Esta tendencia se fue desvaneciendo y, en el siglo XVII, la planta se consideraba demasiado amarga para consumirla. En su lugar, se utilizaba como forraje para animales. Con el tiempo, los jardineros de Bélgica descubrieron que las hojas muy jóvenes y pálidas eran tiernas si se cultivaban en la oscuridad. Hoy en día, la achicoria también se utiliza con fines medicinales en forma de té, especialmente en Europa. Si se pregunta cómo utilizar la achicoria de esta manera, puede preparar un té con las raíces de achicoria y utilizarlo como laxante o para tratar problemas de la piel, fiebres y dolencias de la vesícula biliar y el hígado. Descargo de responsabilidad: El contenido de este artículo tiene fines educativos y de jardinería únicamente. Antes de utilizar o ingerir CUALQUIER hierba o planta con fines medicinales o de otro tipo, consulte a un médico o a un herbolario médico para que le aconsejen.