Ginebra de endrinas casera: cómo recolectar endrinas y elaborar ginebra de endrinas

El gin de endrinas es un licor con un sabor que recuerda al de las ciruelas, lo cual no es de extrañar, ya que la endrina es una especie de ciruela. Se vende como una bebida tradicional navideña en Gran Bretaña, pero en realidad se puede preparar en casa. Como se suele decir, el momento lo es todo, por lo que es importante saber cuándo preparar el gin de endrinas para Navidad, ya que el proceso es sencillo, pero lleva algo de tiempo. Sigue leyendo para saber cuándo recolectar endrinas y cómo preparar ginebra de endrinas desde cero para las fiestas.

Cuándo recolectar endrinas

El Prunus spinosa o endrino es una especie de planta con flores que crece comúnmente a lo largo de ríos, canales y setos. Las flores dan paso a frutos de color púrpura intenso en otoño.

Cuándo recolectar las endrinas se ha convertido en un tema algo polémico, pero lo que es seguro es que, cuando se recolectan endrinas para una receta de ginebra de endrinas, se deben recolectar después de una helada o recolectarlas antes y congelarlas uno mismo. Las drupas deben ser de color púrpura oscuro y blandas.

La idea es que la helada, ya sea natural o artificial, rompa la piel de las drupas para que los jugos se mezclen más fácilmente con la ginebra.

Cuándo preparar ginebra de endrinas para Navidad

Si quieres preparar ginebra de endrinas en casa para Navidad, la madre naturaleza lo ha sincronizado todo a la perfección. Las endrinas no están listas hasta finales de otoño, cuando las heladas son inminentes o ya han llegado. Esto da tiempo para recolectarlas y macerarlas en ginebra y azúcar para crear el licor de gin de endrinas, de color rojo rubí y tan delicioso.

Cómo hacer gin de endrinas desde cero

No hay demasiadas variaciones entre las diferentes recetas de gin de endrinas. Los ingredientes son simplemente endrinas, ginebra y azúcar. La cantidad de azúcar que se utilice dependerá de lo goloso que se sea. En cuanto a la elección de la ginebra, utilice una ginebra bebible, pero no tiene por qué ser la más cara.

Llene un frasco de vidrio limpio y esterilizado hasta aproximadamente un tercio de su capacidad con endrinas congeladas. Añada entre ¾ y 1 1/4 tazas (150-300 g) de azúcar a la fruta y cúbrala con un litro de ginebra. Remueve para distribuir el azúcar.

Tapa la botella y guarda la mezcla en posición horizontal en un lugar oscuro, girando la botella cada dos días.

Después de tres meses (algunos dicen que dos), el licor estará listo para disfrutar en Navidad. Cuela el licor de endrinas en botellas esterilizadas y disfrútalo.