Las 10 mejores verduras para el clima frío

Con demasiada frecuencia, los jardineros piensan que la horticultura es una actividad de verano. Sin embargo, hay una serie de hortalizas de temporada fría que germinan y crecen a temperaturas más bajas. En climas más cálidos, como Florida y el sur de California, estas hortalizas de clima frío se pueden cultivar durante todo el invierno.

Los jardineros de los climas del norte de Estados Unidos también pueden aprovechar las hortalizas resistentes al frío plantando estas hortalizas de invierno como cultivos de principios de primavera u otoño. Además, combinar las hortalizas de temporada fría con técnicas para prolongar la temporada de cultivo puede hacer que el jardín sea más productivo durante todo el año.

Para empezar, aquí tienes nuestra lista de las 10 mejores hortalizas para el cultivo en climas fríos.

Las 10 mejores hortalizas de invierno

1. Remolacha: lo mejor es sembrar directamente estas hortalizas resistentes al frío en el huerto, ya que no se trasplantan bien. Las remolachas pueden soportar heladas intensas y maduran entre 50 y 70 días, dependiendo de la variedad. Las hojas y los tallos son comestibles y se pueden cosechar tan pronto como alcancen un tamaño apto para el consumo.

2.Bok Choy: también conocido como col asiática, el bok choy es una de las hortalizas de invierno más fáciles de cultivar. Se auto siembra fácilmente en climas cálidos y puede soportar temperaturas inferiores a -1 °C (30 °F). Desde la semilla hasta la mesa, el bok choy se puede cosechar en aproximadamente 45 días.

3.Zanahorias– Este tubérculo de colores vivos no solo es una fuente rica en vitamina A, sino que las zanahorias también se vuelven más dulces a medida que baja la temperatura. Listas para cosechar entre 70 y 80 días después de la siembra, estas hortalizas de clima frío pueden almacenarse en la tierra hasta que se necesiten.

4. Col rizada – Tanto si te gusta esta verdura de hoja verde cocinada, cruda o en batidos, la col rizada es un cultivo fácil de cultivar que tolera bien las bajas temperaturas. En climas más fríos, las plántulas se pueden iniciar en interior y trasplantar al jardín 4 semanas antes de que llegue el tiempo sin heladas. Comience a cosechar las hojas cuando las plantas alcancen los 20 cm de altura.

5. Colinabo: como miembro de la familia de las coles de maduración rápida, el colinabo puede estar listo para la cosecha en tan solo 45 días. Capaz de soportar fuertes heladas, el colinabo se puede plantar como cultivo de primavera u otoño en climas más fríos y como cultivo de invierno en zonas más cálidas.

6. Lechuga: plante estas verduras frescas de huerta entre otras hortalizas de maduración lenta de temporada fría y disfrute de ensaladas para la cena en un plazo de 30 días desde la siembra. Con una temperatura de germinación de tan solo 2-4 °C (35-40 °F), la lechuga se puede plantar al aire libre a principios de primavera o a mediados de otoño.

7.Cebollas– Como una de las mejores hortalizas para la jardinería en climas fríos, la mayoría de las variedades de cebollas pueden tolerar temperaturas de hasta -7 °C (20 °F). Cuando se cultivan a partir de semillas, las cebollas pueden tardar hasta 175 días en producir bulbos de tamaño considerable. Para acelerar el proceso, plante cebollas de siembra y coseche cebollas verdes.

8. Guisantes: estas hortalizas resistentes al frío pueden tolerar heladas y congelaciones ligeras, pero no las altas temperaturas del verano. Plantar guisantes tan pronto como se pueda trabajar la tierra en primavera ayuda a garantizar que este cultivo tenga los 60 a 70 días necesarios para alcanzar la madurez.

9. Rábanos: uno de los vegetales más rápidos para los huertos de clima frío, los rábanos pueden alcanzar un tamaño apto para la cosecha en tan solo tres a cinco semanas. Las semillas de rábano germinan entre 40 y 85 grados Fahrenheit (4-29 °C) y las plantas pueden tolerar 25 grados Fahrenheit (-4 °C) durante períodos cortos.

10. Espinacas: el alargamiento de las horas de luz en primavera hace que este cultivo florezca rápidamente, lo que hace que las espinacas sean ideales para la jardinería otoñal. Las espinacas son una de las hortalizas más resistentes al frío y pueden tolerar temperaturas de hasta -6 °C.