Información sobre el rábano negro: aprenda a cultivar plantas de rábano negro.

Los rábanos son verduras comunes de primavera. Muchos de nosotros los cultivamos porque son fáciles de cultivar, solo tardan unos 25 días desde la siembra hasta la cosecha y son deliciosos tanto frescos como cocinados. Si desea ampliar sus horizontes en cuanto a los rábanos, pruebe a cultivar rábanos negros. Siga leyendo para descubrir cómo cultivar rábanos negros y obtener más información sobre ellos.

Información sobre los rábanos negros

Los rábanos negros (Raphanus sativus niger) son rábanos tradicionales que son significativamente más picantes que los rábanos rojos rosados. También tardan entre dos y tres veces más en madurar que los rábanos rojos comunes. Hay dos variedades: una redonda que se parece mucho a un nabo negro y otra larga, que es cilíndrica y puede alcanzar unos 20 cm de largo. La variedad larga es más picante que la redonda, pero ambas tienen una pulpa crujiente, blanca y picante. Para suavizar un poco el picante, se puede quitar la piel negra de los rábanos. Los rábanos negros pertenecen a la familia Brassicaceae o Brassica. Estos tubérculos anuales también se conocen con los nombres de rábano español, Gros Noir d’Hiver, Noir Gros de Paris y Black Mooli. A diferencia de su primo común, el rábano, los rábanos negros se pueden almacenar mucho tiempo después de la temporada de cosecha. Sumerja las raíces en una caja o cartón con arena húmeda y colóquelas en un lugar fresco que no se congele, o guarde los rábanos negros en una bolsa perforada en el frigorífico. El cultivo de rábanos negros tiene una larga historia. Los antiguos textos egipcios hablan de alimentar a los constructores de pirámides con rábanos, junto con cebollas y ajos. De hecho, los rábanos se cultivaban antes de la construcción de las pirámides. Se han encontrado pruebas de ello en excavaciones. El rábano negro se cultivó por primera vez en el Mediterráneo oriental y es pariente del rábano silvestre. El cultivo de rábanos negros se popularizó en Inglaterra y Francia en el siglo XIX.

Usos del rábano negro

Los rábanos negros se pueden consumir frescos, cortados en rodajas en ensaladas o cocinados de diversas formas. Se pueden saltear y servir como guarnición, cocinar como nabos y rociar con mantequilla o nata, cortar en dados para sopas, salteados y guisos, o cortar en rodajas y servir con salsa como aperitivo. Tradicionalmente, el rábano negro también se ha utilizado con fines medicinales. Durante cientos de años, los chinos y los europeos han utilizado la raíz como tónico para la vesícula biliar y como remedio para los problemas biliares y digestivos. En la India, donde se le llama Black Mooli, se ha utilizado para tratar problemas hepáticos. Hoy en día, se ha demostrado que el rábano negro combate las infecciones y favorece una digestión saludable. También contiene rafanina, que puede ser beneficiosa para quienes padecen hipertiroidismo o hipotiroidismo. Se dice que las hojas también tienen un efecto desintoxicante para el hígado. La raíz tiene un alto contenido en vitamina C y también contiene potasio, hierro, magnesio y vitaminas A, E y B. Se puede comprar en tiendas de suplementos herbales en forma de cápsulas o tintura.

Cómo cultivar rábano negro

Cultiva los rábanos negros igual que los rábanos rosados comunes, aunque, como ya se ha mencionado, tardarán más en madurar, unos 55 días. Planta los rábanos negros desde mediados hasta finales del verano (o en otoño en climas templados), ya sea sembrándolos directamente en el huerto o germinándolos en interior para luego trasplantarlos. Deja una separación de entre 5 y 10 cm entre las plantas, o incluso más si quieres rábanos más grandes. Siembre las semillas en un suelo arcilloso y bien drenado, libre de piedras. Sitúe el lecho de rábanos en una zona que reciba al menos seis horas de sol y con un pH del suelo de 5,9 a 6,8.

Cuidado del rábano negro

El cuidado del rábano negro es mínimo. Estas plantas no son exigentes, siempre y cuando se mantenga el suelo ligeramente húmedo. Puede recolectar los rábanos negros cuando alcancen un diámetro de entre 8 y 10 cm. Los rábanos sanos tendrán una piel uniforme de color negro a marrón oscuro y serán firmes y lisos. Evite los rábanos que ceden al apretarlos ligeramente, ya que estarán fibrosos. Puede comer los rábanos inmediatamente después de la cosecha o guardarlos en el frigorífico hasta dos semanas. Retire las hojas y envuelva primero los rábanos en plástico. Si los rábanos son demasiado picantes para su gusto, pélelos, córtelos en rodajas, saléelos y enjuáguelos con agua antes de consumirlos.