Variedades de manzanas verdes: cultivo de manzanas verdes

Pocas cosas pueden superar a una manzana fresca y crujiente, recién cogida del árbol. Esto es especialmente cierto si ese árbol está en tu propio jardín y si la manzana es una variedad verde, ácida y sabrosa. Cultivar manzanas verdes es una forma estupenda de disfrutar de fruta fresca y de añadir variedad a los otros tipos de manzanas que ya consumes.

Disfrutar de las manzanas verdes

Las manzanas verdes tienen un sabor más ácido y menos dulce que las variedades rojas. Si te gustan las manzanas de todo tipo, las variedades verdes tienen su lugar. Saben muy bien cuando se comen crudas y frescas, como tentempié.

También añaden un delicioso crujido y un sabor fresco a las ensaladas y son el contrapunto perfecto en sabor a los quesos salados y ricos como el cheddar y el queso azul. Las rodajas de manzana verde aguantan bien en los sándwiches y se pueden utilizar en repostería para equilibrar el sabor dulce de otras manzanas.

Variedades de manzanos verdes

Si te apetece añadir una o más variedades de manzanas verdes a tu huerto doméstico, tienes varias opciones estupendas:

Granny Smith: Esta es la manzana verde clásica y la variedad en la que todo el mundo piensa cuando piensa en manzanas verdes. En muchos supermercados, esta es la única manzana verde que podrá encontrar. Es una buena elección y tiene una pulpa densa y muy ácida. Ese sabor ácido se mantiene bien en la cocina y la repostería.

Ginger Gold: Esta manzana es de color verde a dorado y fue desarrollada en Virginia en la década de 1960. Se encontró creciendo en un huerto de árboles Golden Delicious. El sabor es más ácido que el de la Golden Delicious, pero más dulce que el de la Granny Smith. Es una manzana excelente para comer fresca que madura antes que otras variedades. 

Pippin: La Pippin es una antigua variedad estadounidense que se remonta al siglo XVIII. Proviene de una semilla, que es una plántula fortuita, de una granja en Newtown, Queens. A veces se la llama Newtown Pippin. Las Pippin son verdes, pero pueden tener vetas rojas y naranjas. Su sabor es ácido a dulce y, debido a su pulpa firme, es ideal para cocinar. Crispin/Mutsu: Esta variedad japonesa es verde y muy grande. A menudo, una manzana es demasiado para una persona. Tiene un sabor ácido y fuerte, pero dulce, y es ideal para comer fresca, horneada o cocinada. Antonovka: Esta antigua variedad rusa de manzanas es difícil de encontrar, pero vale la pena si se puede conseguir un árbol. Originaria de principios del siglo XIX, la manzana Antonovka es verde y muy ácida. Se puede comer cruda si se aguanta, pero es excelente para cocinar. También es un árbol ideal para cultivar en climas más fríos, ya que es más resistente que la mayoría de las variedades.