Cómo preparar un café con leche y especias de calabaza con calabazas cultivadas en casa

Pocos ingredientes evocan el otoño como la especia de calabaza. La mezcla de especias es la clave para una buena tarta de calabaza, pero también se utiliza en otros alimentos y aromas para el hogar, como las velas. Durante décadas, también ha estado muy de moda en las cafeterías, apareciendo justo cuando las hojas comienzan a cambiar de color. Su presencia anuncia la llegada del tiempo más fresco y los hábitos acogedores, como acurrucarse con un buen libro y disfrutar de un latte casero con especias de calabaza.

Los aficionados al café con leche con especias de calabaza también deben saber que esta bebida azucarada puede aportar muchas calorías. ¿Es posible preparar un café con leche con especias de calabaza saludable? Si lo preparas tú mismo, puedes controlar la cantidad y el tipo de azúcar, así como el contenido en grasas. Todo comienza con una receta de calabaza fresca y algunas especias compradas. Aprende a preparar un café con leche y especias de calabaza en casa y disfruta de una versión personalizada de esta delicia otoñal.

Conservación de la calabaza

Una popular cafetería indica que un café con leche y especias de calabaza contiene 390 calorías. Si te encanta esta bebida y la pides con frecuencia, las calorías se acumulan rápidamente. Pero puedes prepararla tú mismo y reducir el contenido de azúcares y grasas de la bebida. Alrededor de septiembre, las tiendas de comestibles y los mercados agrícolas se llenan de calabazas, calabacines y calabazas. Muchos jardineros también cosechan sus propias calabazas.

Pero, ¿qué hacer con la calabaza fresca? Se puede asar como guarnición, añadirla a sopas y guisos, hacer puré para rellenar tartas u otros postres, o enlatarla para consumirla más adelante. El puré de calabaza es un ingrediente clave en un café con leche y especias de calabaza casero, personalizado a tu gusto.

Corta una calabaza pequeña por la mitad y saca las semillas. Estas se pueden reservar para asarlas como aderezo crujiente o aperitivo. Rocía agua en una bandeja de horno y coloca las mitades con la piel hacia arriba en la bandeja. Hornea a 218 °C durante unos 50 minutos o hasta que la pulpa esté blanda.

Deja que se enfríe un poco y luego saca la pulpa. Para bebidas, deberá estar suave y triturada en un procesador de alimentos o licuadora. Congela o enlatada para almacenamiento a largo plazo, o mantén en el refrigerador durante una semana.

Cómo hacer la mezcla perfecta de especias para calabaza

Las especias para calabaza se pueden comprar ya mezcladas y listas para usar. Se encuentran en la sección de repostería. Sin embargo, la versión casera es más barata y fresca, y se conserva durante meses si se almacena correctamente. Necesitará:

• 1/3 de taza (32 gramos) de canela molida
• 2 cucharadas (10 gramos) de nuez moscada molida
• 2 cucharadas (10 gramos) de jengibre molido
• 1 cucharada (5 gramos) de clavo molido
• 2 cucharaditas (4 gramos) de pimienta de Jamaica molida
• 2 cucharaditas (4 gramos) de cardamomo molido

Si solo tienes especias enteras como canela y clavo, puedes molerlas hasta obtener una consistencia fina en un molinillo de café, un procesador de alimentos, un mortero o una batidora. Guárdalas en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta que las vayas a utilizar.

Receta casera de café con leche y especias de calabaza

Existen multitud de sustitutos del azúcar. El sirope de agave, el sirope de arce, la stevia, la miel y muchos otros son alternativas naturales al azúcar fácilmente disponibles. Si el objetivo es reducir la grasa de la bebida, elige una leche con menos grasa o utiliza una leche de frutos secos con menos grasa. La receta básica es:

• 1 taza (284 gramos) de leche desnatada
• 2 cucharadas (10 gramos) de puré de calabaza
• 1 cucharada (5 gramos) de azúcar o sustituto del azúcar
• 1/4 cucharadita (0,5 gramos) de especias para pastel de calabaza
• 1/4 cucharadita (0,5 gramos) de extracto de vainilla
• 1/4 taza (71 gramos) de café caliente recién hecho

Mezcla los cinco primeros ingredientes y caliéntalos en la cocina o en el microondas. Bate enérgicamente hasta que quede espumoso. Vierte la mezcla sobre el café. Añade semillas de calabaza tostadas, una pizca de canela o nuez moscada y nata montada si te apetece darte un capricho.