¿Qué son las patatas fingerling? Consejos para cultivar patatas fingerling

¿Te has dado cuenta de que las patatas han dejado de limitarse a hornearse, cortarse y untarse con mantequilla? Desde hace algún tiempo, las patatas han adquirido una gran variedad de colores, formas y tamaños. Muchas de ellas siempre han existido, pero habían caído en desuso. Tomemos como ejemplo las patatas fingerling. ¿Qué son las patatas fingerling? ¿Para qué se utilizan las patatas fingerling? Sigue leyendo para descubrir cómo cultivar patatas fingerling y otra información sobre ellas.

¿Qué son las patatas fingerling?

Las fingerling, como la mayoría de las patatas, son originarias de Sudamérica y fueron llevadas a Europa. Los inmigrantes europeos las llevaron a Norteamérica. Son patatas tradicionales con forma alargada, nudosa y similar a un dedo. Algunos dicen que parecen adorables dedos regordetes de bebé, pero otras se parecen más a los dedos nudosos de una bruja de Disney. Para cada uno lo suyo. Independientemente de cómo las veas, lo cierto es que estas patatas son deliciosas y se utilizan cada vez más en la cocina de los restaurantes, aunque también se pueden encontrar en las tiendas de comestibles locales. Son naturalmente pequeñas cuando maduran, con una piel fina y una textura suave y húmeda.

Información sobre las patatas fingerling

Las patatas fingerling suelen tener colores como el amarillo, el rojo e incluso el morado. Los científicos han demostrado que estos colores son más que simplemente agradables a la vista. Los cultivos de colores vivos tienen más nutrientes que sus homólogos de colores apagados, por lo que comer patatas fingerling le proporcionará una ración extra de fitonutrientes, los compuestos naturales que se encuentran en las frutas y verduras y que favorecen la buena salud. Las patatas fingerling amarillas producen carotenoides o provitamina A, y las variedades rojas y moradas producen antocianinas, que actúan como antioxidantes y combaten los radicales libres, lo que a su vez puede ofrecer beneficios antiinflamatorios, antivirales y anticancerígenos.

Usos de la patata fingerling

Debido a su piel fina, las patatas fingerling no necesitan pelarse. Se pueden utilizar de la misma manera que cualquier otra patata: asadas, al horno, a la parrilla, al vapor, salteadas y hervidas. Complementan ensaladas, purés, sopas y salsas.

Cómo cultivar patatas fingerling

Si alguna vez has visto patatas fingerling en la frutería o en el mercado, sabrás que son más caras que las patatas normales para hornear. Sin duda, esto se debe a que su piel fina hace que sean menos aptas para el almacenamiento que otros tipos de patatas. No te preocupes, puedes cultivarlas fácilmente en casa. No es diferente a cultivar cualquier otra patata. Algunos jardineros comienzan a cultivar patatas fingerling en verano para obtener una cosecha en otoño que se puede conservar durante los meses de invierno. Esto funciona bien para las personas que viven en regiones más cálidas, pero para aquellas que viven en zonas más frías, es mejor plantarlas a principios de primavera. Tardan 120 días desde la siembra hasta la cosecha. Selecciona semillas de patata certificadas y libres de enfermedades. Hay muchas variedades entre las que elegir, incluyendo:

• Russian Banana
• Purple Peruvian
• Rose Finn Apple
• Swedish Peanut
• All Blue
• Princess La Ratte

Prepara un lecho para tus patatas que esté profundamente excavado y libre de residuos grandes. Debe ser moderadamente fértil, con un pH de entre 6,0 y 6,5. Plante los tubérculos dos semanas después de la última helada en su zona. Plántelas a una profundidad de 5 a 10 cm y a una distancia de 31 cm entre sí, en hileras separadas unos 76 cm. A medida que las plantas crezcan, amontone tierra a su alrededor para evitar que las patatas se pongan verdes. Las patatas crecen mejor en suelos frescos y húmedos, así que cubra los montículos con heno o paja para mantenerlos frescos y retener la humedad.