Cultivar hinojo florentino en el huerto

El hinojo de Florencia (Foeniculum vulgare) es el tipo de hinojo bulboso que se consume como verdura. Todas las partes de la planta son aromáticas y se pueden utilizar en aplicaciones culinarias. El cultivo del hinojo de Florencia comenzó con los griegos y los romanos y se extendió a lo largo de los siglos por Europa, Oriente Medio y Asia. Cultivar hinojo de Florencia en el huerto doméstico es una forma fácil de incorporar esta planta versátil y aromática a tus recetas y a tu hogar.

Plantación del hinojo de Florencia

El hinojo germina rápidamente en suelos bien drenados y en lugares soleados. Compruebe el pH del suelo antes de plantar hinojo de Florencia. El hinojo requiere un suelo con un pH de 5,5 a 7,0, por lo que es posible que tenga que añadir cal para elevar el pH. Siembre las semillas a una profundidad de 3 a 6 mm. Aclare las plantas después de que hayan brotado a una distancia de 15 a 31 cm. El cultivo del hinojo después de la germinación depende de si se utiliza la planta para bulbos, tallos o semillas. Antes de plantar hinojo de Florencia, es buena idea averiguar cuándo es la fecha de la última helada en su zona. Plante las semillas después de esa fecha para evitar dañar las tiernas plántulas nuevas. También puede obtener una cosecha de otoño plantando entre seis y ocho semanas antes de la primera helada.

Cómo cultivar hinojo de Florencia

El hinojo es un ingrediente habitual en los currys y sus semillas aportan el sabor característico a las salchichas italianas. Se cultiva como parte de la dieta mediterránea desde el siglo XVII. El hinojo de Florencia tiene numerosas propiedades medicinales y se encuentra en pastillas para la tos y digestivos, por nombrar solo algunos ejemplos. La planta también es atractiva y cultivarla entre plantas perennes o flores añade un toque encantador con su delicado follaje. El hinojo de Florencia produce un atractivo follaje verde y plumoso que aporta un interés ornamental al jardín. El follaje desprende un aroma que recuerda al anís o al regaliz. La planta es perenne y tiende a extenderse, por lo que puede convertirse en invasiva si no se eliminan las semillas. El hinojo de Florencia crece mejor en climas más fríos y regiones templadas. Comience a cosechar los tallos de hinojo cuando estén a punto de florecer. Córtelos a ras de suelo y utilícelos como si fueran apio. El hinojo madurará hasta producir una base blanca y gruesa llamada manzana. Amontona un poco de tierra alrededor de la base hinchada durante diez días y luego cosecha. Si cultiva hinojo de Florencia para obtener semillas, espere hasta el final del verano, cuando la hortaliza produce flores en umbelas que se secarán y contendrán semillas. Corte las cabezas de las flores marchitas y sacuda las semillas en un recipiente. Las semillas de hinojo aportan un sabor y un aroma increíbles a los alimentos.

Variedades de hinojo de Florencia

Existen muchas variedades cultivadas de hinojo que producen bulbos. La variedad «Trieste» está lista para su consumo 90 días después de la siembra. Otra variedad, «Zefa Fino», es perfecta para climas de temporada corta y se puede cosechar en solo 65 días. La mayoría de las variedades de hinojo de Florencia requieren 100 días para madurar.