Cultivo de achicoria: cómo cultivar achicoria en el jardín

Si desea ampliar la variedad de verduras para ensalada que utiliza habitualmente, quizá le interese cultivar achicoria. Hay varias variedades de achicoria entre las que elegir, todas ellas fáciles de cuidar y cultivar. ¿Qué es la achicoria? La achicoria es un miembro de la familia de las asteráceas (Asteraceae), muy común y utilizada en muchas zonas de Europa. La popularidad de la achicoria ha cruzado recientemente el charco y ahora se utiliza habitualmente en restaurantes en ensaladas, salteada y, a menudo, como guarnición debido a su tono rubí. La achicoria (Cichorium intybus) se puede encontrar ahora en los mercados de agricultores e incluso en la sección de productos frescos de los supermercados locales. La achicoria tiene hojas de color burdeos con nervaduras blancas, parecidas a una pequeña cabeza de col, y no debe confundirse con la radichetta, otro tipo de achicoria de color rojo pero sin forma de cabeza. La textura de las hojas de la achicoria es similar a la de la endibia francesa, otra variedad popular de achicoria con cabeza.