Consejos para cosechar y secar romero

El romero es una hierba resistente, perenne, vigorosa y fragante. Su follaje en forma de aguja está lleno de aceites aromáticos que se liberan en guisos, sopas y salsas. Secar el romero puede ayudar a capturar ese aroma y sabor. Cosechar romero en verano para secarlo protege la esencia de la planta y lo lleva cómodamente a tu estante de especias.

Cosechar romero

Los consejos sobre cómo secar romero deben incluir una charla sobre el momento adecuado. La mayoría de las hierbas son mejores justo antes de la floración, cuando los aceites están en su punto álgido. Corta los tallos por la mañana, justo después de que se seque el rocío y antes de que el calor del día alcance su punto álgido. Utiliza tijeras de podar cuando coseches romero de plantas maduras con tallos leñosos. Lava los tallos antes de empezar a secar el romero.

Cómo secar romero fresco

El romero fresco es más fácil de usar porque las hojas son suaves y flexibles. Es fácil conservar el sabor de la hierba, pero al secar el romero las hojas se vuelven duras y leñosas. El proceso de secado del romero puede incluir moler las agujas secas hasta convertirlas en polvo para poder utilizarlas sin la textura dura. Basta con dejar un tallo de romero en la encimera y se secará, pero para garantizar la seguridad y la calidad, es útil utilizar un deshidratador de alimentos. Seca los tallos en una sola capa sobre las bandejas del deshidratador. Retira las hojas una vez secas y guarda el romero entero o molido. Otros métodos para secar el romero consisten en colgarlo en una percha o arrancar las hojas y dejarlas secar en una sola capa sobre una bandeja de horno. Una forma bonita y fácil de secar el romero es hacer ramos atados. La hierba es atractiva, con numerosas hojas y un color verde intenso. Cuando se agrupan y se atan con una cinta brillante, los ramilletes desprenden un aroma fresco y perenne mientras se secan. Cuelgue los ramilletes en un lugar cálido y seco hasta que las agujas empiecen a caerse, y luego retire las hojas frotando el tallo hacia arriba sobre un bol o una bolsa.

Cómo almacenar el romero

Almacenar las hierbas correctamente es fundamental para conservar su sabor y utilidad. Las hierbas como el romero se conservan mejor en lugares frescos y oscuros. Guarde el romero en un recipiente hermético para evitar que entre humedad y se forme moho. Las hierbas secas se conservan mucho más tiempo que las frescas, pero no duran eternamente. Lo mejor es limpiar las hierbas y especias que no utilice dos veces al año para asegurarse de que estén en óptimas condiciones.