Recolección de cebollines: ¿Cómo se cosechan los cebollines?

Aunque la mayoría de la gente sabe que las cebolletas son simplemente cebollas jóvenes e inmaduras y que son fáciles de cultivar, no todo el mundo sabe con certeza cuándo y cómo cosecharlas. Si cultivas cebolletas, sabrás que son muy apreciadas por sus tiernas hojas verdes y sus pequeños tallos blancos, que pueden cosecharse y consumirse frescos o cocinados. Las hojas y los tallos blancos se pueden cortar en rodajas o picar para ensaladas, utilizar como guarnición o añadir a platos cocinados, y a menudo se utilizan como sustituto del cebollino. De hecho, una cebolleta madura se parece mucho a un cebollino grande y comparte muchos de los mismos usos culinarios. Para los jardineros que ya se sienten cómodos cultivando cebollas, cultivar y cosechar cebollas tiernas es una variante sencilla y gratificante.

Cuándo recolectar las cebollas tiernas

Las cebollas tiernas se suelen cosechar antes de que se forme el bulbo de la cebolla. Por lo general, cuanto más joven es la cebolla tierna, más suave es su sabor. El momento exacto para recolectar las cebollas tiernas varía según las preferencias personales, pero suele ser unos 60 días después de la siembra.

Las cebolletas se pueden cosechar varias veces a lo largo de la temporada, dependiendo de su nivel de madurez. La mayoría de la gente las cosecha cuando alcanzan al menos 1 cm de grosor o entre 20 y 30,5 cm de altura. Otra forma de saber si están maduras es por el color. Las cebolletas deben ser verdes, erguidas y jugosas, mientras que las cebollas están listas para ser recolectadas cuando se vuelven amarillas y se caen.

¿Cómo se cosechan las cebolletas?

Una vez que las cebolletas están listas para ser cosechadas, afloje suavemente la tierra que las rodea para poder arrancarlas con cuidado. Al cosechar cebollas tiernas, elija las más grandes y utilícelas primero, ya que es mejor cosecharlas y utilizarlas inmediatamente. Las cebollas tiernas que se dejan demasiado tiempo se marchitan rápidamente y pierden su frescura.

Sin embargo, si no puede utilizar todas las cebollas tiernas cosechadas, puede guardarlas en el frigorífico hasta una semana. Es mejor no lavarlas si es necesario almacenarlas. Guarde las cebolletas en una bolsa de plástico hermética. A algunas personas les funciona colocarlas en una toalla de papel húmeda.

Al preparar las cebolletas, asegúrese de cortar las raíces y la punta del tallo blanco, así como los 5 cm superiores de la parte verde.