Cosecha de tomatillos: cómo y cuándo cosechar tomatillos

Los tomatillos están emparentados con los tomates, que pertenecen a la familia de las solanáceas. Tienen una forma similar, pero maduran cuando están verdes, amarillos o morados y tienen una cáscara alrededor del fruto. Los frutos crecen en plantas de estación cálida, dentro de la cáscara. Se sabe cuándo hay que recoger un tomatillo cuando la cáscara se rompe. El cultivo y la recolección de tomatillos ampliarán su repertorio culinario y aportarán nutrientes y variedad a su dieta.

Cultivo de tomatillos

Plante los tomatillos a partir de semillas en climas cálidos o comience a cultivarlos en interior seis semanas antes de la última helada prevista. La recolección de tomatillos suele comenzar entre 75 y 100 días después de la siembra. Elija un lugar soleado con suelo bien drenado. Las plantas requieren humedad uniforme, especialmente después de que los frutos comienzan a formarse. El cultivo de los tomatillos es similar al de las plantas de tomate. Las plantas necesitan una jaula o estacas resistentes para evitar que los tallos cargados se apoyen en el suelo.

Cómo saber si un tomatillo está maduro

El cultivo de esta planta en Estados Unidos no comenzó hasta la década de 1980. La relativa novedad de la planta hace que sea desconocida para muchos jardineros. Si es la primera vez que cultiva esta fruta, es posible que se pregunte cómo saber si un tomatillo está maduro. El color de la fruta no es un buen indicador, ya que cada variedad madura con un tono diferente. Los frutos verdes tempranos son los más ácidos y sabrosos, y se suavizan a medida que maduran. El mejor indicador para saber cuándo recoger un tomatillo es la cáscara. Los tomatillos completamente maduros serán firmes y el fruto se volverá amarillo o morado.

Cómo cosechar tomatillos

La mejor época para cosechar tomatillos es cuando los frutos están verdes, ya que es cuando tienen más sabor. Es importante saber cómo cosechar los tomatillos para mejorar la fructificación continua. Elija frutos que hayan reventado la cáscara y no presenten signos de enfermedad, moho o daños causados por insectos. Retire y compostar los frutos dañados. Corte los frutos de la planta para evitar dañar los tallos y otros frutos.

Cuándo cosechar los tomatillos

La recolección de los tomatillos se realiza preferiblemente por la mañana, desde mediados del verano hasta bien entrado el otoño. Para saber cuándo recoger un tomatillo, observe la cáscara exterior. La planta produce cáscaras parecidas al papel y el fruto crece hasta llenar la cáscara. Tan pronto como el exterior seco se agrieta, es el momento de recolectar los tomatillos. Una vez que sepa cuándo recolectar los tomatillos, deberá decidir cómo utilizarlos. Los tomatillos se conservan bien en un lugar fresco y seco. De esta manera, pueden aguantar varias semanas. Para un almacenamiento más prolongado, puede enlatar o congelar los frutos.

Cómo utilizar los tomatillos

Los tomatillos son ligeramente más ácidos y cítricos que los tomates, pero pueden sustituirlos en platos en los que se utilizan estos frutos rojos y jugosos. Los tomatillos son ideales para preparar una deliciosa salsa para acompañar las enchiladas. Son excelentes frescos en ensaladas o para preparar una «sopa verde». Cada tomatillo de tamaño mediano tiene solo 11 calorías y 4 miligramos de vitamina C, así que ¿por qué no prueba a cultivar tomatillos en su jardín como parte de una dieta saludable?