Ginger ale casero directamente del jardín

El ginger ale es una bebida refrescante con una larga historia. Se consumía mucho antes de su producción comercial, por jardineros que cultivaban sus propios ingredientes. Hoy en día, puedes hacer tu propio ginger ale cultivando los ingredientes clave. La cerveza o ale de jengibre casera es mucho mejor que los productos comprados, por lo que aprender a hacer ginger ale casero es importante para los amantes de esta bebida.

La cerveza de jengibre se compone de pocos ingredientes. La receta antigua de ginger ale no utilizaba un sustituto de bebida carbonatada como el que podemos usar hoy en día. Se fermentaba para producir las burbujas, lo que todavía se puede hacer en las recetas actuales. Entre los beneficios de la fermentación casera se encuentran las lactobacillas y sus propiedades para el intestino. Pero se puede omitir ese paso, que lleva hasta 10 días, y sustituirlo por soda comprada. El resultado seguirá siendo excelente, y mucho mejor que una bebida en lata.

Ingredientes para la cerveza de jengibre

Todo lo que se necesita para elaborar cerveza de jengibre casera fermentada son raíces de jengibre frescas y orgánicas, agua filtrada y azúcar. Algunas recetas recomiendan levadura y, posiblemente, zumo de limón, pero el jengibre orgánico debería contener levadura natural que servirá para iniciar la fermentación. El iniciador se denomina «ginger bug». Utilice levadura si el único jengibre que tiene a mano es una raíz producida comercialmente que no es orgánica, ya que no tendrá la levadura natural. Alternativamente, puede simplemente utilizar soda comprada para añadir la carbonatación que es característica de los refrescos y las bebidas fermentadas. La adición de limón se basa en las preferencias personales. Si le gusta el sabor ácido que añade, utilice limón recién exprimido en la preparación.

Cultivo de jengibre

Si vives en una región cálida, puedes cultivar tu propio jengibre. Las plantas de jengibre se cultivan a partir de trozos de una raíz orgánica. Las plantas necesitan mucho sol y humedad, en un suelo arcilloso rico en materia orgánica. Corta la raíz en trozos de la mitad de la longitud de tu dedo meñique y déjalos callar durante unos días antes de plantarlos. Cada trozo debe ser grueso e incluir al menos un nudo o ojo de crecimiento. Prepara el suelo arándolo profundamente e incorporando materia orgánica, como compost. Planta los trozos a 5 cm de profundidad y con una separación mínima de 15 cm. Mantenga las raíces y la planta eventual húmedas, pero no empapadas. Reduzca el riego a medida que el clima se enfríe. Esto obligará a las plantas a formar raíces más gruesas y grandes.

Cómo hacer cerveza de jengibre

Una receta básica de ginger ale casero solo tiene 3-4 ingredientes. Si lo fermenta usted mismo, en lugar de usar soda, necesitará:

• 2 tazas (372 ml) de agua filtrada
• 1 cucharada (14,7 ml) de jengibre rallado
• 1 cucharada (4,7 ml) de azúcar

Coloque todos los ingredientes en un frasco cubierto con un paño poroso o un filtro de café. Cada día, alimenta el ginger bug con 1 cucharada de jengibre y 1 cucharada de azúcar y remueve. Al cabo de 3-5 días, la mezcla debería burbujear y estar lista para usar. A continuación, disuelva al fuego:

• 2 cuartos de galón (1,8 l) de agua
• más jengibre cortado en rodajas finas (la cantidad que desee)
• 3/4 taza (177 ml) de azúcar
• rama de canela (si lo prefiere)

Deje reposar el líquido calentado durante 15 minutos y luego cuélelo. Déjelo enfriar y añada zumo de limón fresco si le gusta el sabor ácido. Por último, añada 1/4 del líquido colado del ginger bug. Embotelle el líquido en botellas de refresco limpias o botellas de vidrio con tapón abatible. Deje suficiente espacio para la expansión de la fermentación. Puede refrigerarlas después de unos días y conservarlas hasta una semana.

Receta rápida de cerveza de jengibre casera

Hierva 2 tazas de raíz de jengibre, 3 tiras de piel de limón y 1 1/2 tazas (192 g) de azúcar en agua suficiente para cubrirlo todo. Deje enfriar durante una hora a una semana mientras los ingredientes se infusionan. Cuele los sólidos y añada 3 cuartos de galón (2,8 l) de soda. Sirva fresco con hielo.