Recolección de alcachofas: cuándo y cómo cosechar alcachofas

Las alcachofas (Cynara cardunculus var. scolymus), consideradas por muchos un manjar delicioso, son plantas comestibles perennes de aspecto similar al cardo. Pueden alcanzar hasta 1,5 m de altura y producen capullos que parecen piñas de color verde oscuro, de casi 10 cm de diámetro. Una bráctea coriácea rodea una flor de color azul púrpura. La mayoría de las alcachofas del país se cultivan en la región costera de California, ya que las condiciones son más favorables. A las alcachofas les gustan los inviernos sin heladas y los veranos frescos y brumosos. El momento y la forma de cosechar las alcachofas en el huerto doméstico depende del tipo que se cultive.

Tipos de alcachofas

Hay dos tipos principales de alcachofas: las redondas, conocidas como «Globe», y las largas y cónicas, conocidas como «Violetta». La parte que se cosecha es el capullo floral de estas alcachofas. La alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus), una planta perenne de crecimiento vigoroso, se conoce como «sunchoke» y pertenece a la familia del girasol. La parte comestible de este cultivo se encuentra bajo tierra en forma de tubérculo.

Cuándo y cómo cosechar alcachofas

La cosecha de alcachofas comienza a finales de julio o principios de agosto y continúa hasta las heladas. Los brotes se cosechan generalmente cuando alcanzan su tamaño máximo, justo antes de que las brácteas comiencen a abrirse. Para cosechar alcachofas hay que cortar el brote junto con 8 cm del tallo. La cosecha de los tubérculos de alcachofa de Jerusalén no se realiza hasta después de las heladas, cuando se desentierran del suelo. Después de la cosecha, siga regando y alimentando las plantas. Tras varias heladas, corte la planta de alcachofa y cubra el suelo con una capa gruesa de mantillo.

¿Cómo sé cuándo recoger las alcachofas?

¿Se ha preguntado alguna vez cómo saber cuándo recoger las alcachofas, incluso cuando parece que es el momento adecuado? Si le preocupa saber cuándo está madura una alcachofa, observe las plantas con mucha atención. Una vez que comienzan a formarse los capullos, es fundamental proporcionar las condiciones adecuadas para que la planta no se estrese. Si se pierde la cosecha ideal de alcachofas de los tipos Globe y Violetta y no se cosechan los capullos, estos formarán una flor púrpura que se puede cortar para arreglos florales frescos o secos.

Preocupaciones sobre la cosecha de alcachofas

Aunque las alcachofas no son plantas difíciles de mantener, no florecerán si no reciben un número adecuado de días de frío. Es mejor plantarlas temprano para garantizar un crecimiento adecuado.