Cómo recolectar flores de saúco: consejos para recoger flores de saúco

Las flores de saúco tienen una larga tradición de uso y una colorida tradición popular. Son muy útiles en preparaciones a base de hierbas durante la temporada de gripe y resfriados. Recoger las flores de saúco cuando están en temporada y secarlas es una forma excelente de conservar estas flores primaverales para los días de enfermedad en otoño e invierno. Es necesario saber cuándo recolectar las flores de saúco, ya que de lo contrario se pueden perder estas beneficiosas flores o recolectar accidentalmente plantas similares que pueden ser extremadamente peligrosas.

Cuándo recolectar las flores de saúco

La recolección de flores de saúco es una tradición de finales de primavera en muchas partes del mundo. Crecen de forma silvestre en regiones templadas, especialmente en el hemisferio norte. Las flores son útiles como jarabe, suplemento nutricional y en cosméticos. Incluso se pueden hacer buñuelos de flor de saúco o utilizarlas en un sorbete. El primer paso es aprender a recolectar las flores de saúco. A continuación, puedes probar algunas de las muchas recetas que se encuentran en Internet. Dependiendo de dónde vivas, las flores de saúco alcanzan su máximo esplendor a finales de primavera y principios de verano. En la mayoría de las regiones, mediados de junio parece ser la mejor época para recolectarlas. Si se dejan a su aire, las flores se convertirán en deliciosas bayas de color púrpura oscuro alrededor de agosto, que deben cocinarse para eliminar el glucósido de cianidina. Se sabe que esta sustancia química puede provocar malestar en las personas. Las flores de la planta del saúco se parecen mucho a las de varias plantas peligrosas, como el perejil gigante y la cicuta. Durante la época de recolección de las flores de saúco, las umbelas se cubren de pequeñas flores blancas y cremosas. Cada una madura en un momento diferente, abriéndose primero el centro. Para aprovechar al máximo las flores, espera a recogerlas hasta que se hayan abierto la mayoría de los capullos.

Cómo recolectar flores de saúco

Lo mejor para recolectar flores de saúco es una bolsa de malla. Las flores son delicadas y, si se guardan en un recipiente hermético, se pondrán marrones y perderán gran parte de sus componentes beneficiosos y su sabor. Los saúcos crecen de forma silvestre en zanjas, bordes de carreteras y zonas pantanosas. Recoja las flores durante las horas más frescas del día y manténgalas alejadas del sol. Simplemente agarre con los dedos la base del racimo de flores y tire. Así evitará gran parte del tallo. Sin embargo, si recoge flores de saúco para hacer buñuelos, corte la umbela con suficiente tallo para poder sujetarla al sumergirla en la masa. Simplemente evite comer esa parte cuando disfrute de estos dulces bocados.

Almacenamiento de las flores de saúco

Puede utilizar las flores frescas o conservarlas para su uso posterior. Para conservarlas, cuelgue las umbelas boca abajo o colóquelas sobre una rejilla durante varios días hasta que se sequen. Las flores deben conservar gran parte de su color cremoso. Una vez secas, puede frotar las pequeñas flores con las manos. Guarde las flores secas en bolsas de papel en un lugar fresco y seco. También puede optar por hacer un jarabe de flor de saúco para utilizarlo en la cocina o como parte de un té reconstituyente. La cosecha de la flor de saúco solo se realiza una vez al año, por lo que es importante conservar adecuadamente estas útiles y deliciosas flores en el momento de la recolección.