Cómo saber cuándo están maduros los higos: nuestro experto en fruticultura revela 5 secretos para obtener los frutos más jugosos.

Si tienes el clima adecuado, una higuera es fácil de cultivar. Te recompensará con frutos sabrosos año tras año. Pero, como principiante, ¿cómo sabes si los higos están maduros y listos para recoger? Al principio puede resultar complicado, pero una vez que conozcas el árbol y cultives higos con frecuencia, te resultará más fácil saber cuándo están maduros. El momento es importante, ya que puedes perder frutos si los cosechas demasiado pronto o demasiado tarde. Aun así, hay algunas formas clave de identificar el momento óptimo para disfrutar de estos deliciosos frutos. Sigue leyendo para poder maximizar tu cosecha y disfrutar de los higos durante más tiempo.

¿Cómo saber cuándo están maduros los higos?

El tiempo que tardan los higos en madurar depende de la variedad de la higuera. Por término medio, los higos maduran en unos 90 días. El clima también es un factor importante, al igual que la frecuencia con la que se alimentan los higos. A la hora de determinar si su higuera está produciendo frutos, las higueras maduran más rápido en climas y condiciones meteorológicas más cálidos. Si los veranos son más frescos o hay una ola de frío, es posible que sus higos tarden más en producir frutos. Dependiendo de la región en la que crezca y del tipo de higo, su árbol podría producir frutos maduros entre julio y octubre. Debido a que hay tanta variación, es esencial saber cómo determinar si los higos están maduros. Con el tiempo, aprenderá a conocer sus higos y cuándo están maduros. Hasta entonces, utilice esta lista. Cuantas más señales de madurez vea, mejor.

1. Cambio de color

Las diferentes variedades de higos tienen diferentes colores. Variedades como «White Marseilles» y «Desert King» de Nature Hills tienen pulpa blanca y piel verde cuando maduran, mientras que otras como «Black Mission» de Burpee maduran con piel de color púrpura intenso y pulpa roja, y los higos «Fignomenal» de Burpee producen piel marrón y pulpa de color naranja oscuro. Lo que la mayoría tienen en común es que cambian de color a medida que maduran.

Observe los higos de su árbol para ver si cambian de color. Si conoce la variedad, busque qué color deben tener cuando maduran o si no hay un cambio de color real. Por lo general, los higos que comienzan siendo verdes se aclaran a medida que maduran, mientras que los higos oscuros se oscurecen, a menudo cambiando a un color púrpura intenso.

2. Suavidad de la fruta

También puede aprender a saber si los higos están maduros al tacto. Toca los higos para determinar si están secos por dentro o si están maduros. Deben estar blandos, pero no demasiado. La piel debe ceder un poco al apretarla, como un globo lleno de agua. La uña debe perforar fácilmente la piel de un higo maduro. La piel es comestible, por lo que cuando está madura debe estar blanda.

3. Fruta caída

Esto es fundamental para saber cuándo están maduros los higos. Uno de los signos más característicos de un higo maduro es su posición en el árbol. Los higos verdes sobresalen de la rama en ángulo perpendicular. A medida que maduran, comienzan a inclinarse y finalmente cuelgan por debajo de la rama. Si observa esta inclinación en su mini huerto doméstico, es una buena indicación de que la pulpa y el sabor están madurando, y es el momento ideal para la recolección.

4. Rotura de la piel

Muchas variedades de higos presentan roturas o grietas en la piel a medida que maduran, especialmente las variedades de piel más oscura, como «Brown Turkey» y «LSU Purple» de Burpee. Esto comienza después de que el higo empieza a caerse y ablandarse. A medida que el higo madura, se expande dentro de la piel, lo que provoca grietas o roturas que pueden incluso provocar la salida de jugo.

5. Goteo del ojo

Una última señal muy característica de que un higo está maduro es el goteo del ojo, la pequeña abertura en la parte inferior del fruto, opuesta al tallo. Si se aprieta suavemente el higo, saldrá un poco de jugo o almíbar por el agujero. Algunas variedades clave que se sabe que lloran son «Adriatic» y «Celeste» de Nature Hills.

¿Debería dejar los higos más tiempo?

Si no ves estos signos reveladores de madurez, es mejor dejar los higos en el árbol un poco más. Quizás el signo final más importante sea el quebrantamiento. El color puede parecer correcto. Puede que se sienta un poco blando, pero si la fruta no se está quebrantando, aún no está lista.

Los higos no madurarán fuera del árbol si los cosechas cuando están totalmente verdes. Sin embargo, si algunos higos están claramente madurando pero aún no se han caído por completo, cójalos. Madurarán en la encimera de la cocina en unos días. ¿Cuándo están maduros los higos y cuándo están demasiado maduros para recogerlos? Es mejor no esperar demasiado para recoger los higos maduros, ya que pronto se caerán al suelo. Los animales se comerán los higos maduros del árbol o del suelo.

¿Se puede acelerar la maduración de los higos?

Una vez que sepa cómo determinar cuándo están maduros los higos, es posible que se pregunte si se puede acelerar un poco el proceso. Si se planifica con antelación, se puede acelerar la maduración de los higos pellizcando las puntas de las ramas en primavera. Esto reduce el número de higos que se desarrollarán y garantiza que la mayoría o todos maduren a tiempo. Después, fertilizar y regar los higos son las dos formas clave de aumentar los niveles de nutrientes de la planta.

Los higos, al igual que otras frutas, maduran en presencia de una sustancia química llamada etileno, que ellos mismos producen. Se puede evitar que el etileno se escape de un higo maduro frotando un poco de aceite de oliva en el ojo. Esto puede ayudar a que madure más rápido.

Si se caen del árbol algunos higos verdes, colóquelos en una bolsa de papel con un plátano durante unos días. El plátano desprende mucho etileno y ayudará a que maduren.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden comer higos sin madurar?

No es buena idea comer higos sin madurar crudos, pero se pueden disfrutar si se preparan correctamente. Los higos sin madurar se pueden cocinar de varias maneras y comer. También se pueden cocinar en almíbar y conservar en tarros para su almacenamiento a largo plazo.

¿Cómo saber si los higos están demasiado maduros?

Los higos demasiado maduros son muy blandos y pastosos. Sueltan jugo e incluso pueden empezar a fermentar y desprender un olor desagradable.