Información sobre los orígenes del trigo emmer

Los cereales antiguos están muy de moda actualmente. Y no hay ninguno más antiguo que el trigo emmer. De hecho, algunas fuentes afirman que es el cereal cultivado más antiguo. (Otras fuentes atribuyen ese mérito al trigo einkorn). Sea cual sea la fuente, lo cierto es que el trigo emmer es antiguo. ¡Y está volviendo a ponerse de moda! Aprendamos más sobre la historia de las plantas de trigo emmer y luego, tal vez, puedas intentar cultivar trigo emmer en tu jardín.

Orígenes del trigo emmer

Los antiguos egipcios utilizaban ampliamente el trigo emmer (Triticum dicoccum) para elaborar pan y cerveza. Aunque parezca increíble, ya era un cereal antiguo en su época. ¿Lo buscaban por su rica historia y sus propiedades saludables sin procesar? Probablemente no. Pero se han encontrado restos de trigo emmer silvestre (que nuestros antepasados recolectaban antes de descubrir cómo cultivarlo) en yacimientos arqueológicos que datan del 17 000 a. C. Entonces, ¿por qué el trigo emmer ha pasado a un segundo plano en los últimos 19 000 años? Bueno, por un lado, no es especialmente productivo. En su día tenía sentido, pero con los avances en la agricultura y el descubrimiento de otros cereales más productivos, ha quedado relegado. Sin embargo, siempre se ha cultivado en algunas partes del mundo y está empezando a recuperar su popularidad, apareciendo normalmente en los menús con el nombre de «farro». Su popularidad se debe en parte a su bajo contenido en gluten. Sin embargo, hay que señalar que el trigo emmer no es libre de gluten y que las personas alérgicas al gluten deben seguir evitándolo. Además de convertirse en un alimento de moda, está empezando a afianzarse en los círculos de cultivo debido a su capacidad para crecer bien incluso en suelos pobres. Las semillas están disponibles en algunos vendedores de variedades tradicionales. Así que, si quieres cultivar algo con un poco de valor histórico, ¿por qué no pruebas el trigo emmer y te pones en contacto con tus raíces de cereales antiguos?