Plantas aromáticas marroquíes: cómo cultivar un jardín de hierbas aromáticas del norte de África

Situada cerca del sur de Europa y el suroeste de Asia, el norte de África ha sido el hogar de un grupo diverso de personas durante cientos de años. Esta diversidad cultural, así como la ubicación estratégica de la zona a lo largo de la ruta comercial de las especias, ha contribuido al estilo culinario único del norte de África. El secreto de la deliciosa gastronomía de la región depende en gran medida de la gran variedad de hierbas y especias norteafricanas y de las plantas aromáticas marroquíes. Las hierbas para la cocina norteafricana no son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados, pero, afortunadamente, cultivar tu propio jardín de hierbas norteafricanas no es tan difícil. Sigue leyendo para aprender a cultivar hierbas norteafricanas.

Acerca de las hierbas y especias norteafricanas

Los cocineros norteafricanos dependen de mezclas complejas, algunas de las cuales contienen más de 20 hierbas y especias norteafricanas diferentes, a menudo mezcladas con diversos aceites o frutos secos molidos. Algunas de las más populares, y sus ingredientes principales, son:

Ras el Hanout

• Canela
• Pimentón
• Cayena
• Comino
• Granos de pimienta
• Nuez moscada
• Clavo
• Cardamomo
• Pimienta de Jamaica
• Cúrcuma

• Ajo
• Chiles picantes
• Menta
• Varias hierbas y especias del norte de África, junto con zumo de limón y aceite de oliva

• Chiles
• Alholva
• Ajo
• Albahaca
• Cardamomo
• Jengibre
• Cilantro
• Pimienta negra

Cómo cultivar hierbas del norte de África

El clima en el norte de África es principalmente cálido y seco, aunque las temperaturas nocturnas pueden descender por debajo de cero. Las plantas que crecen en la región son capaces de tolerar temperaturas extremas y la mayoría puede soportar períodos de sequía. A continuación, se ofrecen algunos consejos para cultivar un jardín de hierbas del norte de África: Las hierbas y especias del norte de África prosperan en macetas. Son fáciles de regar y se pueden trasladar si el clima se vuelve demasiado cálido o demasiado frío. Si decide cultivarlas en macetas, llénelas con una mezcla comercial de buena calidad y con buen drenaje. Asegúrese de que las macetas tengan agujeros de drenaje adecuados. Si cultiva hierbas en macetas, asegúrese de que la maceta tenga la posibilidad de drenar completamente antes de volver a colocarla en el platillo de drenaje. Si cultiva hierbas en el suelo, busque un lugar que reciba sombra filtrada o moteada durante las tardes calurosas. Las hierbas prefieren un suelo uniformemente húmedo, pero nunca empapado. Riegue abundantemente cuando la superficie del suelo esté seca al tacto. El jabón insecticida matará de forma segura la mayoría de las plagas que invaden las hierbas y especias del norte de África. Coseche las hierbas generosamente a medida que maduran. Seque o congele algunas para su uso posterior.