Cilantro con sabor a jabón: ¿por qué el cilantro sabe a jabón?

Al igual que algunas personas pronuncian ciertas palabras de manera diferente, todos experimentamos un sabor distinto en algunos alimentos, especialmente en el cilantro. Parece que no hay dos opiniones al respecto: o te encanta el sabor del cilantro o lo odias, y mucha gente dice que el cilantro sabe a jabón. Así que la pregunta es: ¿tu cilantro sabe a jabón? Y si es así, ¿por qué sabe a jabón?

Plantas de cilantro picantes

Para mi paladar, el cilantro sabe a una combinación de perejil fresco, suave y de sabor verde con ralladura de cítricos. Para el paladar de mi madre, las plantas de cilantro son hierbas picantes y de sabor desagradable a las que ella se refiere como «cilantro asqueroso con sabor a jabón». Aunque esta diferencia en nuestras preferencias solo requiere que omita el cilantro de las comidas que le sirvo a mi madre (gruñido, gruñido), realmente me hace preguntarme por qué el cilantro le sabe a jabón a ella y a mí no.