Pera de verano frente a pera de invierno: ¿qué es una pera de invierno y una pera de verano?

No hay nada como una pera perfectamente madura, rebosante de jugo azucarado, ya sea una pera de verano o una pera de invierno. ¿No sabes cuál es la diferencia entre una pera de verano y una pera de invierno? Aunque pueda parecer obvio que la diferencia radica en el momento en que se recolectan, la diferencia entre las peras de invierno y las de verano es un poco más complicada.

Pera de verano frente a pera de invierno

El peral es originario de las regiones costeras y templadas de Europa occidental y el norte de África, y se extiende hacia el este a través de Asia. ¡Hay más de 5000 variedades de peras! Se dividen en dos grupos principales: las peras europeas de pulpa blanda (P. communis) y las peras asiáticas crujientes, casi similares a las manzanas (P. pyrifolia). Las peras europeas son mejores cuando maduran fuera del árbol y se dividen a su vez en dos categorías: peras de verano y peras de invierno. Las peras de verano son aquellas, como la Bartlett, que pueden madurar después de la cosecha sin necesidad de almacenarlas. Las peras de invierno son aquellas como la D’Anjou y la Comice, que necesitan un mes o más en cámaras frigoríficas antes de alcanzar su punto óptimo de maduración. Por lo tanto, la diferencia entre las peras de invierno y las de verano tiene más que ver con el momento de maduración que con el de la cosecha, pero cada una tiene sus propias ventajas.

¿Qué es una pera de verano?

Las peras de verano y de invierno son tan diferentes como las calabazas de verano y de invierno. Las peras de verano se producen temprano (verano-otoño) y maduran en el árbol. Suelen ser de tamaño pequeño a mediano, con la excepción de las variedades Bartlett y Ubileen. Tienen una piel fina, delicada y fácil de magullar, lo que significa que tienen un tiempo de almacenamiento, transporte y venta más corto que las peras de invierno. Esta delicadeza significa que también carecen de la textura arenosa de las peras de invierno, que algunas personas prefieren. Por lo tanto, son menos deseables para el cultivador comercial, pero son ideales para el cultivador doméstico. Pueden madurar en el árbol o con unos pocos días de refrigeración después de la cosecha.

¿Qué es una pera de invierno?

Las peras de invierno se clasifican como tales en función de su época de maduración. Se cosechan durante todo el otoño, pero luego se almacenan en frío. Necesitan entre tres y cuatro semanas de almacenamiento en frío para madurar. Aquí hay una línea muy fina: si las peras de invierno se recogen demasiado pronto, permanecen duras y nunca se vuelven dulces, pero si se recogen demasiado tarde, la pulpa se vuelve blanda y pastosa. Por eso, los productores comerciales se basan en algunos métodos técnicos y electrónicos para determinar cuándo recolectar las peras de invierno, pero esto no es precisamente logístico para el cultivador doméstico. Se puede utilizar una combinación de criterios para determinar cuándo debe recolectar la fruta el cultivador doméstico. En primer lugar, la fecha del calendario en la que se suele recolectar la fruta puede ser útil, aunque puede variar entre 2 y 3 semanas dependiendo de factores como el clima. Un cambio de color notable es un factor importante. Todas las peras cambian de color a medida que maduran; por supuesto, depende del tipo que se cultive para saber qué buscar en un cambio de color. El color de las semillas también cambia a medida que la fruta madura. Pasa de blanco a beige, a marrón oscuro o negro. Recoja una pera y córtela en rodajas para inspeccionar el color de las semillas. Por último, las peras de invierno suelen estar listas para ser recolectadas cuando se separan fácilmente del tallo al tirar suavemente de ellas. Estoy seguro de que hay devotos de unas u otras, incondicionales de las peras de verano o de invierno, pero, como ocurre con casi todo en la vida, todo se reduce a las preferencias de cada uno.