Tan France acaba de compartir la mejor comida reconfortante para el invierno: aquí está el secreto para cultivarla tú mismo.

Si hay algo en lo que Tan France, estrella de Queer Eye, es realmente bueno, es en hacer que algo resulte elegante y reconfortante al mismo tiempo. En un vídeo reciente de Instagram, compartió otra acogedora receta de invierno: una tarta de nueces y ciruelas. Es exactamente el tipo de contenido que nos hace soñar a los jardineros con las cosechas primaverales que están por llegar.

Tarta de ciruelas de Tan France

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Aunque Tan no especificó qué tipo de ciruelas utilizó, su tarta es la prueba de que el invierno es la mejor época para preparar los ciruelos para una temporada productiva. Tanto si ya tienes ciruelos como si estás pensando en plantar uno pronto, el cuidado durante el invierno puede marcar la diferencia entre un puñado de ciruelas «mediocres» o una cesta llena de fruta lista para tartas, mermeladas y para comer fresca.

Empieza por conocer tu tipo de ciruela

Antes de podar, plantar o incluso tocar una pala, es muy importante que sepas con qué tipo de ciruela estás trabajando. Laura Sweany, horticultora de Raintree Nursery, explica: «Hay dos categorías generales de ciruelas: las ciruelas asiáticas, que son muy jugosas (¡piensa en una bomba de jugo!) y florecen y maduran bastante temprano en la temporada, y las ciruelas europeas, que son más carnosas y dulces y florecen y maduran más tarde en la temporada».

En cuanto a los periodos de floración y polinización, Sweany afirma: «Determine si su variedad preferida es autofértil o necesita un compañero polinizador… Las ciruelas asiáticas y europeas no florecen al mismo tiempo, por lo que no pueden polinizarse entre sí».

Andy Mariani, de Andy’s Orchard, ofrece algunos datos sobre las variedades específicas de ciruelas. Dice: «La receta de Ina Garten utiliza ciruelas asiáticas, que se cultivan principalmente en California. Florecen temprano y son susceptibles a las heladas primaverales». Continúa: «Algunos ejemplos de estas ciruelas son la Santa Rosa y la Laroda. Las ciruelas europeas son más resistentes y se pueden cultivar en climas más fríos».

La poda de invierno determina la forma y el rendimiento

Una de las tareas más importantes del invierno en lo que respecta a los ciruelos es la poda de invierno. Sin hojas, es más fácil ver la estructura del árbol y realizar los cortes de forma más estratégica.

Sweany nos dice: «Las ciruelas pueden ser sensibles a las infecciones fúngicas, así que asegúrate de podarlas durante un periodo seco en el que no se prevean lluvias durante más de dos días».

Para la poda de ciruelos, se puede utilizar un par de tijeras de podar afiladas para eliminar las ramas muertas, dañadas y entrecruzadas, abriendo la parte superior del árbol para mejorar la circulación del aire. Pruebe estas fiables tijeras de podar Fiskars DualAction de Amazon.

Mariani añade: «Las ciruelas asiáticas requieren una poda anual para eliminar gran parte del crecimiento de la temporada anterior y limpiar los brotes fructíferos… Estas variedades de floración temprana deben cultivarse en climas donde rara vez se producen heladas tardías en primavera».

En zonas húmedas, la presión de las enfermedades puede ser mayor, pero Sweany tiene una solución para ello. Afirma: «En lugares húmedos, es recomendable consultar con la oficina local de extensión agrícola del condado para obtener sugerencias sobre productos y momentos adecuados para aplicar un tratamiento antifúngico».

Acolchado y fertilización para la protección invernal

El acolchado en invierno, como siempre, es muy importante. Añada una capa de mantillo de 5-10 cm alrededor de la base del árbol para proteger las raíces de los cambios bruscos de temperatura y conservar la humedad.

Consejo profesional: asegúrese de añadir el mantillo a unos centímetros del tronco del árbol para evitar que se pudra. Este mantillo orgánico de Amazon no contiene colorantes y es orgánico.

En cuanto al abono de los ciruelos, en invierno es mejor hacerlo con moderación. Mariani afirma: «Se puede aplicar un abono ligero (nitrógeno y potasio) después de la cosecha».

Plantación de ciruelos de raíz desnuda a principios de primavera

Si la tarta de Tan le ha inspirado para plantar su propio ciruelo, el invierno es el momento de empezar a planificarlo. Sweany afirma: «Las ciruelas se establecen bien cuando se plantan como árboles de raíz desnuda a principios de primavera».

Remoje las raíces desnudas durante 8-12 horas antes de plantarlas, acondicione bien el suelo con abono y pode inmediatamente para establecer una estructura. Añade: «Asegúrese de podarlas en el momento de la plantación para que el líder central sea claramente dominante y 4-6 pulgadas más alto que cualquiera de las ramas laterales circundantes».

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Planifica cómo vas a utilizar la cosecha

Mariani explica la diferencia de sabor entre las ciruelas asiáticas y las europeas: «Las ciruelas asiáticas que no están tan maduras pueden ser especialmente ácidas, mientras que las ciruelas europeas muy maduras pueden ser empalagosas».

Ambos tipos pueden funcionar muy bien para hornear o para comer solos; todo depende del momento y del tipo de sabor que prefieras.

El momento del pastel de ciruelas de Tan France en Instagram nos inspiró mucho para plantar un ciruelo, o al menos ir a comprar un pastel a la tienda si eso es lo que más te apetece en invierno.