Consejos para usar el fruto del árbol del pan: aprenda qué hacer con el fruto del árbol del pan.

Perteneciente a la familia de las moreras, el árbol del pan (Artocarpus altilis) es un alimento básico entre los pueblos de las islas del Pacífico y de todo el sudeste asiático. Para estas personas, el árbol del pan tiene múltiples usos. Cocinar con el árbol del pan es la forma más común de utilizarlo, pero también se utiliza de otras maneras. Aunque no vivas en estas regiones, a veces se puede encontrar en mercados especializados de las grandes áreas metropolitanas. Si tienes la suerte de cultivar este árbol o de tener acceso a él y te apetece probar algo nuevo, probablemente querrás saber qué hacer con el árbol del pan. Siga leyendo para descubrir cómo utilizar el fruto del árbol del pan.

Acerca del uso del fruto del árbol del pan

El fruto del árbol del pan puede clasificarse culinariamente como verdura cuando está maduro pero no maduro, o como fruta cuando está maduro. Cuando el fruto del árbol del pan está maduro pero aún no maduro, es muy almidonado y se utiliza más como una patata. Cuando está maduro, el fruto del árbol del pan es más dulce y se utiliza como una fruta. Según algunas fuentes, existen casi 200 variedades de fruta del pan. La mayoría de ellas tienen un efecto purgativo cuando se comen crudas, por lo que, en general, se cocinan de alguna manera, ya sea al vapor, hervidas o asadas, para el consumo humano.

Qué hacer con los árboles de fruta del pan

Como se ha mencionado, cuando se consume, el fruto del árbol del pan se utiliza casi exclusivamente cocido. El fruto del árbol del pan tiene otros usos además de ser un alimento básico. Las hojas se utilizan habitualmente para alimentar al ganado. El fruto del árbol del pan exuda un látex blanco lechoso que se utiliza en diversas culturas. Los antiguos hawaianos utilizaban esta sustancia pegajosa para atrapar aves, a las que luego desplumaban para confeccionar sus mantos ceremoniales. El látex también se hervía con aceite de coco y se utilizaba para calafatear barcos o se mezclaba con tierras de colores y se utilizaba para pintar barcos. La madera, de color gris amarillento, es ligera y resistente, pero maleable y, sobre todo, resistente a las termitas. Por ello, se utiliza como material para la construcción de viviendas y muebles. Las tablas de surf y los tambores tradicionales hawaianos también se fabrican a veces con madera de árbol del pan. Aunque la fibra de la corteza es difícil de extraer, es muy duradera, y los malayos la utilizaban como material para confeccionar ropa. Los filipinos utilizan la fibra para fabricar arneses para búfalos de agua. Las flores del árbol del pan se combinan con la fibra del morero para crear taparrabos. También se secaban y se utilizaban como yesca. La pulpa del árbol del pan se ha utilizado incluso para fabricar papel.

Cómo utilizar el árbol del pan con fines medicinales

Aunque el uso más común del fruto del árbol del pan es como alimento, también se utiliza con fines medicinales. En las Bahamas, se utiliza para tratar el asma y reducir la presión arterial. Las hojas trituradas colocadas sobre la lengua tratan la candidiasis. El jugo extraído de las hojas se utiliza para tratar los dolores de oído. Las hojas quemadas se aplican sobre las infecciones cutáneas. Las hojas tostadas también se utilizan para tratar el agrandamiento del bazo. Las hojas no son las únicas partes de la planta que se utilizan con fines medicinales. Las flores se tuestan y se frotan sobre las encías para tratar el dolor de muelas, y el látex se ha utilizado para aliviar la ciática y las afecciones de la piel. También se puede diluir e ingerir para tratar la diarrea.

Cómo utilizar el fruto del árbol del pan en la cocina

Si alguna vez has estado en un luau hawaiano, es posible que hayas probado el poi, un plato elaborado con taro, pero a principios del siglo XX, Hawái sufrió una escasez de taro, por lo que los indígenas comenzaron a elaborar el poi con fruta del pan. Hoy en día, este poi de ulu todavía se puede encontrar, sobre todo en la comunidad samoana. El fruto del árbol del pan suele aparecer en los currys de coco de Sri Lanka, pero es tan versátil que se puede confitar, encurtir, triturar, saltear, asar y freír. Antes de cortar el fruto del árbol del pan, es recomendable untarse las manos, el cuchillo y la tabla de cortar con aceite para que no se adhiera el látex pegajoso. Pela el fruto del árbol del pan y desecha el corazón. Corta la fruta en rodajas finas y luego haz unos cortes largos y finos en las rodajas. Esto ayudará a que el fruto del árbol del pan absorba el adobo. Marina el fruto del árbol del pan cortado en rodajas en una mezcla de vinagre de vino blanco, cúrcuma, chile en polvo, sal y pimienta, garam masala y pasta de ajo. Deja marinar las rodajas durante unos 30 minutos. Calienta aceite en una sartén y fríe las rodajas durante cinco minutos por cada lado hasta que ambos lados estén crujientes y dorados. Sirve caliente como aperitivo o como acompañamiento de un curry. Para preparar el ulu poi mencionado anteriormente, cuece al vapor o hierve la fruta pelada y preparada hasta que esté blanda y, a continuación, cuécela a fuego lento en leche de coco, cebolla y sal marina hasta obtener la consistencia deseada.