Angesichts ihres reichen Geschmacks und ihrer vielen Antioxidantien ist es kein Wunder, dass Kräuter im Laufe der Jahre zu einem festen Bestandteil des Gartenbaus geworden sind. Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, ist es jedoch wichtig, die besten Kräuter für den Herbst ausfindig zu machen, wenn Sie Ihre Küche bis zum Frühjahr gut gefüllt halten möchten.
Es ist leicht, den Herbst als ungeeignet für die Anlage eines Kräutergartens abzutun, aber tatsächlich bietet er nahezu perfekte Wachstumsbedingungen: Das kühlere Wetter ist für Pflanzen weniger stressig, der Boden ist noch warm genug, damit die Wurzeln wachsen können, und regnerische Tage helfen den Samen und Setzlingen, sich einzuleben. Ein voller Erfolg!
Unabhängig davon, ob Sie Kräuter in Kübeln oder Hängekörben anbauen möchten, ist es wichtig zu wissen, welche Sorten für Ihre USDA-Winterhärtezone geeignet sind. In wärmeren Gegenden können Sie den ganzen Winter über frische Kräuter genießen; in kälteren Gegenden ist der Herbst eine gute Zeit, um winterharte Stauden zu pflanzen, die im Frühjahr wieder austreiben (oder empfindliche Kräuter in Töpfe zu pflanzen, um sie drinnen zu pflegen).
1. Rosmarin
Rosmarin ist eines der Kräuter, die in kälteren Klimazonen besonders gut gedeihen und in den Zonen 7-10 sogar den ganzen Winter über immergrün bleiben können. Sie müssen lediglich eine Pflanze wie die „National Plant Network 4 in. Rosemary Live Herb Plant” von Walmart in gut durchlässige Erde pflanzen, damit sich ihre Wurzeln festsetzen können, bevor die große Kälte einsetzt.
Wenn Sie in Zone 6 oder kälteren Gebieten leben, hat Rosmarin im Freien zu kämpfen. Dennoch ist er ein großartiges Kraut, das man im Herbst pflanzen kann. Pflanzen Sie ihn einfach in einen Topf, bringen Sie ihn über den Winter ins Haus und schneiden Sie die ganze Saison über Zweige für Braten, Suppen und Brote ab.
Thymian ist eine unserer liebsten winterharten Stauden, die der Kälte nichts ausmacht und sich daher hervorragend für den Anbau im Herbst eignet – oder zum Teilen, wenn Sie mehr (kostenlose!) Pflanzen möchten.
Dank des Angebots „Live Aromatic and Edible Herb” von Amazon können Sie ein Multipack Thymian kaufen und müssen ihn dann nur noch in einen Topf oder in den Boden pflanzen; in den Klimazonen 5 bis 9 sollte er den größten Teil des Winters über grün bleiben.
In kälteren Gegenden sollten Sie Ihren Thymian mit einer Schicht Mulch zusätzlich schützen, dann sollte er im Frühjahr wieder fröhlich sprießen. Und glauben Sie uns, die Mühe lohnt sich für diese winzigen Blätter, die in Eintöpfen und gebratenen Gemüsegerichten eine echte Würze entfalten.
Als klassisches Herbstkraut (was wäre ein Braten ohne Salbei?) ist diese mehrjährige Pflanze in den meisten Teilen des Landes winterhart – das bedeutet, dass Sie sie nicht vor dem Frost ernten und trocknen müssen.
Behandeln Sie es als eines der besten Kräuter, die im Herbst angebaut werden können, und Ihr Salbei sollte Zeit haben, sich vor dem Winter zu verwurzeln. Holen Sie sich einen Grower’s Friend (Salvia officinalis) bei Walmart, wenn Sie etwas suchen, das in den Klimazonen 6-9 gut gedeiht. Wenn Sie an einem kälteren Standort sind, lohnt es sich, zu mulchen, um ihm einen gemütlichen Überwinterungsplatz zu bieten. Ansonsten sollten Sie das ganze Jahr über seine Blätter pflücken können.
Als eines der widerstandsfähigsten Kräuter überhaupt ist Schnittlauch bis zur Zone 3 winterhart und somit ideal für den Anbau im Herbst geeignet. Wenn Sie dies tun, wird das Laub wahrscheinlich in der Kälte absterben, bevor es im Frühjahr wieder nachwächst, oft noch vor allen anderen Pflanzen.
Natürlich können Sie auch etwas wie die Smoke Camp Crafts Organic Chives Plant von Amazon in einen Topf pflanzen und auf einer sonnigen Fensterbank stehen lassen, um im Winter Kräuter zur Verfügung zu haben…
5. Petersilie
Petersilie ist eine zweijährige Pflanze, die in vielen Gärten im ganzen Land wie eine einjährige Pflanze wächst. Insbesondere die krause Petersilie von Nature Hills ist kältetolerant und wurzelfest in den USDA-Anbauzonen 3 und höher. Dies gilt jedoch nur, wenn Sie Maßnahmen zu ihrem Schutz ergreifen und sie in gut durchlässigen Boden pflanzen; sie gedeiht am besten in voller Sonne und ebenfalls in gut durchlässigem Boden.
Da Petersilie nur langsam keimt, gibt die anhaltende Wärme des Herbstes den Sämlingen den nötigen Schub. Natürlich können Sie auch eine Topfpflanze dieses Krauts für Ihre sonnigste Fensterbank kaufen; dann können Sie wahrscheinlich bis weit in den Winter hinein frische Blätter ernten.
Minze ist fast überall winterhart, obwohl dieses robuste Kraut ziemlich unaufhaltsam sein kann, wenn es nicht eingedämmt wird (ehrlich gesagt, pflanzen Sie es in einen Topf, damit es nicht Ihren Garten überwuchert).
Als eines der besten Kräuter für den Anbau im Herbst gibt es viele Sorten zur Auswahl, obwohl wir Walmarts Schokoladenminze – Lebende Pflanzen als eine Abwandlung des Klassikers bewerten. In den Klimazonen 7-9 bleibt sie den ganzen Winter über grün; in kälteren Gebieten stirbt sie ab und kommt im Frühjahr wieder stärker zurück.
Ein frischer Minztee aus dem eigenen Garten? Ehrlich gesagt, das ideale Herbstgetränk.
7. Koriander
Koriander schmeckt vielleicht nach Sommersonne, aber er schießt in der Hitze schnell in die Höhe. Tatsächlich ist er aufgrund seiner Vorliebe für kühlere Klimazonen eines der besten Kräuter, die man im Herbst anbauen kann. Wenn Sie also in den Klimazonen 8 bis 10 leben, sollten Sie die Bio-Koriandersamen „Slow Bolt” von Seedboy aus dem Walmart direkt im Freien aussäen. So sollten Sie über den Winter hinweg eine stetige Versorgung mit aromatischen Blättern haben.
In kälteren Gegenden gibt es dennoch Möglichkeiten, Koriander zu pflanzen: Pflanzen Sie ihn einfach in Töpfen und lassen Sie ihn drinnen auf einer sonnigen Fensterbank wachsen. Achten Sie nur darauf, regelmäßig zu ernten, wenn Sie möchten, dass er gut gedeiht.
8. Oregano
Last but not least auf unserer Liste der Kräuter, die man im Herbst pflanzen kann, steht der nicht ganz so bescheidene Oregano, der bis zur Zone 5 winterhart ist.
Er ist leicht anzubauen und ein Magnet für Bestäuber. Besorgen Sie sich eine Jungpflanze (bei Amazon können Sie 2 lebende Oregano-Pflanzen zum Preis von einer kaufen) und achten Sie darauf, die Blätter regelmäßig zu ernten, sobald sie gepflanzt ist.
Nach ein paar Wochen sollte sie bei den kühleren Temperaturen richtig wachsen. Achten Sie nur darauf, die Blätter vor dem Frost zu ernten und zu trocknen, damit Ihre Pizzen auch bei sinkenden Temperaturen nicht zu kurz kommen.
Der Trick beim Anpflanzen von Kräutern im Herbst ist ganz einfach: Mulchen Sie wie verrückt, wenn Sie sie im Freien anbauen, oder topfen Sie sie ein, damit Sie sie ins Haus holen und über die Wintermonate verwöhnen können. Wählen Sie immer einen sonnigen Standort, entscheiden Sie sich für gut durchlässigen Boden und schneiden Sie die Pflanzen im Herbst leicht zurück, damit sie gut gedeihen.
Bonuspunkte gibt es, wenn Sie Zweige trocknen oder gehackte Kräuter in Eiswürfelbehältern einfrieren, damit Sie jederzeit köstliche Herbstaromen zur Hand haben, wenn Sie sie brauchen. Schließlich ist jetzt die Zeit für gemütliches Kochen!
