9 Schnitt- und Nachwachsende Pflanzen für kleine Flächen

Sie haben keinen Garten oder keine Gartenfläche, möchten aber trotzdem gerne Gemüse anbauen? Auch auf Terrassen, Veranden und in Kübeln können Sie mit ein paar einfachen Tipps und der richtigen Auswahl an Pflanzen Ihre eigenen Produkte und Kräuter anbauen – viele davon tragen die ganze Saison über Früchte.

Kübel- und vertikale Gemüsegärten liegen voll im Trend und eignen sich perfekt für Sorten, die man immer wieder ernten kann. Der Schlüssel liegt in der Auswahl der richtigen Pflanzen.

Auf kleinen Flächen lassen sich zwar keine Winterkürbisse oder Mais anbauen, aber viele andere gängige essbare Pflanzen eignen sich perfekt. Viele davon können geschnitten werden und treiben sofort wieder aus.

Ernte von Schnittgemüse

Schnittgemüse wird anders geerntet als andere Gemüsesorten. Viele Pflanzen wachsen nach der Ernte wieder nach, wenn das Wurzelsystem intakt bleibt.

Gemüsesorten, die aus einem zentralen Punkt oder einer Rosette wachsen, sind die beste Wahl. Wenn Sie die Pflanze ernten, entfernen Sie die äußeren, älteren Blätter. So bleibt der zentrale Wachstumspunkt erhalten und es bilden sich weitere Blätter.

Andere Pflanzenarten produzieren weiter, wenn nur der größte Teil entfernt wird, sodass die seitlichen Triebe weiter wachsen können. Wieder andere können fast bodennah vollständig abgeschnitten werden und treiben dann wieder neu aus.

Hier stellen wir Ihnen die besten Sorten für den Anbau auf kleinem Raum vor.

Lauch gehört zur Familie der Lauchgewächse und hat einen milden Zwiebelgeschmack und einen subtileren Duft. Er ist ein Klassiker in Quiches und Kartoffel-Lauch-Suppen.

Der Anbau von Lauch aus Samen ist einfach, und er kann direkt in den Boden gesät werden. Alternativ kann er auch drinnen vorgezogen und die schlanken Sämlinge dann in einen vorbereiteten Behälter umgepflanzt werden.

Um den Lauch weiter wachsen zu lassen, schneiden Sie ihn einfach einige Zentimeter über der Erde ab. Solange das Wurzelsystem des Lauchs ungestört bleibt, treibt die Pflanze neues Grün aus.

2. Salat und Blattgemüse

Salat und Blattgemüse sind die ultimativen Schnitt- und Nachwachspflanzen. Römersalat, Kopfsalat und andere Salatsorten wachsen die ganze Saison über weiter, wenn Sie nur die äußeren Blätter entfernen. Das funktioniert auch bei Eisbergsalat, wenn Sie nur die äußeren Blätter und nicht den ganzen Kopf entfernen.

Grünkohl, Mangold, Radicchio, Feldsalat und Sauerampfer sind Beispiele für Blattgemüse, das auch dann noch gut wächst, wenn ein Teil der Blätter entfernt wird.

Grünzeug – der Blattanteil von essbaren Gemüsesorten – kann ebenfalls wiederholt geerntet werden, ohne die Pflanze zu schädigen. Rüben, Kohl, Rote Beete und Senf sind köstliche Grünzeugsorten, die immer wieder geerntet werden können.

3. Brokkoli

Brokkoli ist eine der Pflanzen, bei denen man einen voll ausgewachsenen Kopf ernten und die Seitentriebe weiter wachsen lassen kann. Diese werden selbst keine voll ausgewachsenen Köpfe, sondern kleinere Röschen, die dennoch köstlich sind.

Auch die Blätter des Brokkolis können geerntet werden und haben einen milderen, aber ähnlichen Geschmack wie die Blütenköpfe.

Der Anbau von Brokkoli in Töpfen ist eine großartige Option für diejenigen, die nur wenig Platz haben. Es handelt sich um eine Pflanze der kühlen Jahreszeit, die im heißen Sommer oft nur blüht oder keine Röschen bildet. Wenn Sie jedoch bis zum Ende der Saison warten, wird eine gut gepflegte Pflanze einige Herbströschen für Ihren Esstisch hervorbringen.

4. Amaranth

Amaranth ist ein uraltes Getreide, das reich an Nährstoffen wie Phosphor, Mangan und Eisen sowie Proteinen ist. Es ist reich an Ballaststoffen,aber fettarm.

Wenn es wegen seines Getreides angebaut wird, bleibt der Blütenkopf an der Pflanze, um zu trocknen. Um Amaranth zu ernten, wird dieser Blütenkopf abgeschnitten und in einen Beutel gelegt, damit die getrockneten Samen oder Körner herausfallen können. Die Blätter der Pflanze sind jedoch gesund und schmackhaft und können während der gesamten Saison geerntet werden.

Achten Sie jedoch darauf, nur ein Drittel der Blätter der Pflanze zu ernten, damit ihr noch genügend Blätter für die Photosynthese bleiben.

5. Spargel

Der Anbau von Spargel erfordert etwas Geduld, da es einige Jahre dauern kann, bis die Pflanze Samen produziert, nachdem die Wurzeln in den Boden gepflanzt wurden. Aber sobald sie einmal wächst, hält eine Spargelpflanze jahrelang und liefert schlanke grüne Stangen.

Wenn es im Frühling wärmer wird, können Sie mit der Ernte der Spargelstangen beginnen, sobald sie reif sind. Das Ernten regt die Pflanze sogar dazu an, mehr zu produzieren.

Selbst die kleinen Babysprossen schmecken köstlich in einem Salat. Zähere, ältere Spargelstangen können durch Schälen der verdickten Außenhaut zart gemacht werden.

Spargel wird vom Frühling bis zum Herbst geerntet und lässt sich leicht schneiden und wieder nachwachsen.

6. Löwenzahn

Löwenzahn ist technisch gesehen keine Kulturpflanze, da er dort wächst, wo wir ihn nicht haben wollen, aber er hat viele Verwendungsmöglichkeiten. Er ist reich an Vitamin A, D und C sowie Kalium, Eisen und Zink.

Wenn Sie Löwenzahnsamen in einen Behälter säen, erhalten Sie schöne gelbe Blüten und leckeres Grünzeug.

Löwenzahnblätter können während der Saison mehrmals geschnitten werden. Die jüngsten Blätter sind am wenigsten bitter, und ihr Entfernen schadet der Pflanze nicht.

Um zu verhindern, dass sich die Pflanze ausbreitet, entfernen Sie die Blüten, bevor sie Samen bilden. Diese können zur Herstellung von Löwenzahnwein, Sirup oder sogar zum Braten oder Frittieren verwendet werden. Ältere Blätter können dennoch gegessen werden, wenn sie gekocht oder mit Fett gebraten werden, um die Bitterkeit zu entfernen.

Portulak ist ein weiteres „Unkraut“ mit hohem Nährstoffgehalt, das sich mehrfach ernten lässt.

Sellerie braucht ziemlich lange, um aus Samen zu wachsen, ist aber am Ende der Saison erntereif. Wenn die Pflanze reif ist, können die Blätter und äußeren Stiele nach Bedarf geerntet werden.

Sellerie verleiht Suppen und Eintöpfen das gewisse Etwas und sorgt in Gerichten wie Thunfischsalat für die nötige Knackigkeit. Schneiden Sie die Stiele zu drei Vierteln der Länge ab.

Kresse ist in den USA zwar nicht so bekannt, aber eine köstliche Pflanze. Sie verleiht Salaten und anderen Gerichten einen leicht pfeffrigen, würzigen Geschmack.

Kressesamen wachsen sehr schnell und können bereits zwei Wochen nach der Aussaat geerntet werden. Diese kleine Pflanze eignet sich perfekt für die Gartenarbeit in Kübeln.

Schneiden Sie die Stiele ab und lassen Sie dabei 1,5 cm an der Hauptpflanze stehen. Kresse sollte am besten frisch von der Pflanze verwendet werden, kann aber einen Tag lang im Gemüsefach aufbewahrt werden.

Was wäre Kochen ohne Kräuter? Kräuter verleihen Gerichten einen kräftigen Geschmack und ein intensives Aroma, daher sollte die Anlage eines Kräutergartens für jeden Hobbykoch Priorität haben.

Basilikum ist eines der Kräuter der warmen Jahreszeit, die wir zusammen mit unseren reifen Tomaten genießen können. Entfernen Sie die Blätter nach Bedarf, aber nie mehr als ein Drittel. Petersilie kann ebenfalls geschnitten werden, wann immer ihre Frische gefragt ist.

Die meisten Kräuter vertragen ein wenig Schnitt – die folgenden Sorten können alle als Schnittkräuter genutzt werden: