Es gibt verschiedene Artischockensorten, von denen einige große Knospen mit viel Fruchtfleisch hervorbringen, während andere eher dekorativ sind. Verschiedene Artischockenpflanzen werden auch für unterschiedliche Erntezeiten gezüchtet. Lesen Sie weiter, um Informationen zu verschiedenen Artischockensorten zu erhalten, die für Ihre Region geeignet sein könnten.
Arten von Artischockenpflanzen
Artischocken gehören zu den spielerischen Lebensmitteln, bei denen man sowohl die Blätter als auch den Strunk genießen kann. Ich selbst bin eher ein Blatt-Fan und habe diese schönen, großen Pflanzen schon immer zum Essen und als Zierpflanzen angebaut. Alle Arten von Artischocken können im Supermarkt recht teuer sein, sind aber leicht anzubauen und können Ihre Auswahl an Produkten abwechslungsreicher machen.
Artischocken sind Disteln und mit einer besonders bösartigen Art verwandt – der Stachelige Distel. Es ist schwer vorstellbar, wer als Erster auf die Idee kam, eine dieser großen Blütenknospen zu essen, aber wer auch immer es war, hatte einen Geniestreich. Der zarte Strunk und die süßen, delikaten Enden der Blätter lassen ihre Verwandtschaft mit den unkrautartigen Disteln vergessen und bieten unzählige Rezeptmöglichkeiten.
Es gibt sowohl längliche als auch kugelförmige Artischocken. Die verschiedenen Artischockensorten haben jeweils leicht unterschiedliche Eigenschaften, wobei sich die eine besser zum Backen und die andere besser zum Dämpfen eignet. Alle Artischockensorten sind köstlich und haben einen ähnlichen Nährwert.
Verschiedene Artischockenpflanzen
Artischockenpflanzen gibt es entweder als moderne Sorten oder als alte Sorten. Die chinesische Artischocke ist keine echte Artischocke, sondern eigentlich das Rhizom der Pflanze. Auch die Topinambur gehört nicht zur Familie der Artischocken, sondern ihre Knollen werden gegessen.
Echte Artischockenpflanzen sind riesig und können bis zu 2 m hoch werden. Die Blätter sind in der Regel grünlich-grau, tief gezackt und sehr attraktiv. Die Knospen sind entweder oval oder rund und haben schuppenartige Blätter, die die Blüte umgeben. Wenn sie an der Pflanze belassen werden, entwickeln sich die Knospen zu einzigartigen violetten Blüten.
Verschiedene Artischockensorten
Alle Artischockensorten stammen wahrscheinlich von Wildpflanzen aus dem Mittelmeerraum ab. Auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften tauchen immer mehr Sorten auf. Einige besonders empfehlenswerte Sorten sind:
- Green Globe – eine klassische, große, schwere, runde Artischocke
- Violetto – eine längliche Sorte, auch bekannt als violette Artischocke
- Omaha – dicht und recht süß
- Sienna – kleine Artischocke mit weinroten Blättern
- Baby Anzo – nur ein paar Bissen, aber man kann sie ganz essen
- Big Heart – sehr schwere, dichte Knospen
- Fiesole – klein, aber mit köstlichem, fruchtigem Geschmack
- Gros vert de Laon – französische Sorte der mittleren Saison
- Colorado Star – kleine Pflanzen mit großem Geschmack
- Purple of Romagna – Italienische Erbstücksorte mit großen runden Blüten
- Emerald – große, runde, grüne Köpfe ohne Stacheln
