Vor der Kartoffelfäule zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurden ausschließlich alte Kartoffelsorten angebaut. Aufgrund ihrer Anfälligkeit für Krankheiten sind alte Saatkartoffeln aus dieser Zeit eine Seltenheit, die nur noch in Genbanken und Spezialsammlungen zu finden ist. Dennoch können einige der besten alten Kartoffelsorten noch immer genossen werden, und es gibt sogar Saatkartoffeln für alte Fingerling-Kartoffeln. Lesen Sie weiter, um mehr über einige der leckersten traditionellen Kartoffelsorten zu erfahren, die Sie in Ihrem heimischen Garten anbauen können.
Was sind traditionelle Kartoffeln?
Der Begriff „traditionell” hat für Kartoffelbauern verschiedene Bedeutungen. Einige definieren traditionelle Sorten als Pflanzen, die vor 1951 angebaut wurden, dem Jahr, in dem Hybriden alltäglich wurden. Andere sagen, dass jede Sorte, die seit mindestens 100 Jahren ohne genetische Manipulation angebaut wird, eine alte Sorte ist. Sie sind zwar nicht so leicht zu bekommen wie im Laden gekaufte Kartoffeln, aber wenn Sie bereit sind, danach zu suchen, können Sie sie dennoch finden.
Bei alten Kartoffelsorten sind Sorten, die vor der Kartoffelfäule der 1840er Jahre angebaut wurden, selten erhältlich. Stattdessen handelt es sich bei den heute erhältlichen Heirloom-Kartoffelsorten in der Regel um Sorten, die in den 1850er und 1860er Jahren aus mexikanischen oder südamerikanischen Beständen entwickelt wurden, die gegen die Kartoffelfäule resistent sind. Wenn Sie daran interessiert sind, Kartoffeln auf Heirloom-Basis anzubauen, ist die bekannteste Kartoffelsorte „Garnet Chile”, aus der jedoch viele der beliebten amerikanischen Heirloom-Sorten hervorgegangen sind, von denen einige unten aufgeführt sind.
Die besten traditionellen Kartoffelsorten zum Ausprobieren
Traditionelle Kartoffeln gibt es in verschiedenen Größen, Farben und Geschmacksrichtungen – oft werden sie jedoch als „stärkehaltig“ oder „mehlig“ beschrieben. Die Samen werden von Jahr zu Jahr als traditionelle Saatkartoffeln aufbewahrt, sodass die Ernte jedes Jahr der des Vorjahres entspricht. Der Anbau von traditionellen Kartoffeln ist auf dem Boden, in Hochbeeten, in Anzuchtbeuteln oder in Containern möglich. Diese Kartoffeln eignen sich ideal für die USDA-Klimazonen 4-9 und sollten in gut durchlässigen, leicht sauren Böden mit einem pH-Wert von etwa 6 gepflanzt werden.
1. „Early Rose“
Die aus Südamerika stammende „Early Rose“ ist der genetische Vorfahr der heute häufiger anzutreffenden „Russet Burbank“. Zur Erntezeit können Sie mittelgroße Knollen mit glatter, rot-rosa Schale und lockerem, weißem Fruchtfleisch erwarten. „Early Rose” wird seit den 1860er Jahren angebaut und ist nach wie vor sehr beliebt für Püree und zum Braten. Allerdings gedeiht sie am besten in kühlen Klimazonen.
2. „Russet Burbank”
„Russet Burbank” wird als „die Kartoffel, die Idaho groß gemacht hat” bezeichnet und ist ein Nachkomme von „Early Rose”. Die beliebteste Kartoffelsorte Nordamerikas, „Russet Burbank”, entstand in den 1850er Jahren aus einem Züchtungsexperiment. Diese traditionelle Kartoffelsorte ist nicht nur eine großartige Ergänzung für jeden Gemüsegarten, sondern dank ihres hohen Stärkegehalts und ihrer groben Konsistenz auch bei Köchen für Kartoffelpüree und Pommes frites sehr beliebt.
3. „Irish Cobbler”
Die früh reifende und mittelgroße Sorte „Irish Cobbler” ist eine alte Kartoffelsorte, die bis ins Jahr 1876 zurückreicht. Sie hat in der Regel eine längliche Form mit tief liegenden Augen. Diese Kartoffel hat einen hohen Stärkegehalt und ein trockenes, cremiges, weißes Fruchtfleisch, das sich perfekt zum Backen oder Pürieren eignet. Diese schmackhafte Kartoffel eignet sich ideal für den Anbau in Kübeln und im Freiland – allerdings ist zu beachten, dass sie anfällig für Verticillium-Welke ist.
4. „Bliss Triumph”
„Bliss Triumph” (auch bekannt als „Red Bliss”) wurde um 1878 als Kreuzung zwischen „Early Rose” und „Peerless” gezüchtet und ist eine Kartoffelsorte mit weißem Fruchtfleisch, die es in roten, rosa und weißen Schalenvarianten gibt. „Bliss Triumph” keimt früh und ist anfällig für Kartoffelfäule und andere Krankheiten, da die Schale empfindlich ist. Dennoch ist sie aufgrund ihrer Vielseitigkeit und ihres rosigen Aussehens eine reizvolle Kartoffelsorte für den heimischen Garten.
5. „Early Ohio”
„Early Ohio” wurde 1875 eingeführt und war eine Sämlingsversion von „Early Rose”. Aufgrund ihrer schnellen Reife und Fruchtbarkeit entstand ein Markt für diese Sorte. „Early Ohio” ist eine großartige alte Sorte für den Norden. Sie hat größere, rundliche Knollen mit hellbrauner Schale und festem, weißem Fruchtfleisch. Diese sehr früh reifende Kartoffel eignet sich ideal für eine Vielzahl von Zubereitungen, insbesondere zum Kochen, da sie ihre Form gut behält. Sie ist perfekt für den Anbau im Boden und in Hochbeeten und liefert auch in fruchtbaren, gut durchlässigen Böden zuverlässig hohe Erträge.
6. „German Butterball”
„German Butterball” ist eine kuriose alte Sorte. Sie wird nur deshalb als alte Sorte klassifiziert, weil ihr Züchter David Ronniger sie aus einer Knolle aus dem 19. Jahrhundert gezüchtet hat. Ansonsten handelt es sich um eine recht moderne Kartoffelsorte, die 1988 auf den Markt kam, aber alte Wurzeln hat. Die „German Butterball” ist eine große Kartoffel, die bis zu zwei Pfund (knapp ein Kilogramm) wiegen kann. Sie ist zwar nicht die ungewöhnlichste Gemüsesorte, hat aber einen unvergesslichen buttrigen Geschmack. Sie eignet sich gut für eine Vielzahl von Zubereitungsarten, vom Braten bis zum Dämpfen.
7. „Russian Banana” Fingerling
Fingerlinge sind aufgrund ihrer Form und ihrer geringen Größe besonders begehrt, da sie sich ideal für den Anbau in Kübeln eignen. „Russian Banana” ist eine festkochende Knolle mit deutlich gelbem Fruchtfleisch. Diese Fingerling-Kartoffel variiert in Form und Größe von fingergroß bis zu einer kleinen Banane. Als ob das noch nicht genug wäre, hat sie sogar die Krümmung einer Banane! Sie hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und eignet sich gut zum Kochen.
Häufig gestellte Fragen
Was sind traditionelle Fingerling-Kartoffeln?
Fingerling-Kartoffeln sind klein und länglich, haben eine dünne Schale und einen reichhaltigen Geschmack. „Russian Banana” ist eine der wichtigsten Fingerling-Sorten der Heirloom-Kartoffeln. Weitere schmackhafte Fingerling-Kartoffeln für Liebhaber von Heirloom-Sorten sind „Rose Finn Apple” und „Ruby Crescent”.
„Rose Finn Apple“ ist eine goldene Fingerling-Kartoffelsorte, die seit 1840 aus Beständen aus den Anden angebaut wird. „Ruby Crescent Fingerling“ hat eine rubinrote Schale und cremig-gelbes Fruchtfleisch.
Gibt es Probleme beim Anbau von alten Kartoffelsorten?
Das größte Problem bei alten Kartoffelsorten sind Krankheiten. Einige Sorten sind anfälliger für Krankheiten als andere. Es ist wichtig, die Pflanzen sorgfältig auf Schädlinge oder Krankheiten zu beobachten und sofort Maßnahmen zu ergreifen.
Was soll ich tun, wenn ich Anzeichen einer Krankheit bei alten Kartoffelsorten feststelle?
Entfernen Sie sofort alle Blätter, die Anzeichen einer Krankheit aufweisen. Waschen Sie sich nach dem Entfernen unbedingt die Hände, damit Sie die Krankheit nicht auf andere Pflanzen übertragen. Beugen Sie Sonnenschorf vor, indem Sie die Saatkartoffeln, nicht die reifen Knollen, in der Sonne grün werden lassen.
