Geschichte der grünen Tomatillo Verde

Wenn Sie Salsa Verde lieben, die mildere Variante der traditionellen roten Salsas, ist es vielleicht an der Zeit, dass Sie versuchen, eine grüne Tomatillo-Pflanze anzubauen. Die Toma Verde-Tomatillos sind eine gute Sorte für den Anfang, da sie eine Vielzahl von Wetterbedingungen vertragen und sehr ertragreich sind – ganz zu schweigen davon, dass sie sehr lecker sind.

Informationen zu grünen Tomatillos

Toma Verde-Tomatillos werden manchmal auch als Erdkirschen bezeichnet. Beide gehören zur Gattung Physalis, aber in diesem Fall beziehen sich Erdkirschen (P. pruinosa) auf die süßeren Sorten von Tomatillos, wie beispielsweise Ananas-Tomatillos, die tatsächlich ähnlich wie süße Ananas schmecken. Sowohl Erdkirschen als auch grüne Tomatillos (P. ixocarpa) sind mit Tomaten verwandt und werden auf ähnliche Weise angebaut. Grüne Tomatillo-Pflanzen tragen Früchte, die zwischen 56 und 113 Gramm wiegen, grün sind (was wohl selbstverständlich ist) und von einer papierartigen Hülle umgeben sind, die wie eine chinesische Laternenblume aussieht. Das Innere einer Tomatillo ist weiß und hat einen würzig-süßen Geschmack, der das Markenzeichen der Salsa Verde ist. Das Laub der grünen Tomatillo-Pflanzen sieht denen der Tomaten sehr ähnlich, aber im Gegensatz zu Tomaten werden die Früchte noch grün gepflückt, und diese grüne Farbe gibt ihnen ihren Namen. Wie weiß man dann, wann das verdammte Ding reif ist? Moment, dazu komme ich gleich. Die papierartige Schale verfärbt sich von grün zu braun und platzt auf, sobald die Frucht reif ist. Die Tomatillos sollten sich außerdem klebrig anfühlen, und dann ist es Zeit, sie zu ernten. Diese offen bestäubte Sorte erreicht normalerweise nach etwa 70 Tagen ihre Reife, und jede Pflanze bringt etwa ein Pfund Früchte hervor.

Anbau von grünen Tomatillo-Pflanzen

Bevor Sie etwas ernten können, müssen Sie es natürlich erst einmal anbauen. Bei dieser Tomatillo-Sorte ist es ratsam, die Samen 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frost in Ihrer Region drinnen auszusäen. Säen Sie die Samen in einer Tiefe von etwa 6 mm aus. Die Keimlinge erscheinen nach etwa 10 Tagen und können umgepflanzt werden, wenn sich die Bodentemperatur erwärmt hat und die Pflanzen mindestens 5 cm hoch sind. Als zarte einjährige Pflanze sollten Tomatillo-Sämlinge vor dem Umpflanzen abgehärtet werden und müssen möglicherweise abgedeckt werden, wenn die Temperaturen sinken. Setzen Sie die Pflanzen in voller Sonne in einem Abstand von 45–60 cm in Reihen mit einem Abstand von einem Meter und es kann hilfreich sein, eine Art Stütze anzubringen, damit die Früchte nicht auf dem Boden liegen. Es ist auch eine gute Idee, um die Pflanzen herum zu mulchen, um die Feuchtigkeit zu halten. Düngen Sie die Tomatillos zunächst regelmäßig mit einem stickstoffhaltigen Dünger und wechseln Sie dann zu einem Dünger mit höherem Phosphor- und Kaliumgehalt, wenn die Pflanzen reifen, um die Blüte und den Fruchtansatz zu fördern. Und das war’s schon! Sie sind auf dem besten Weg, diese unvergessliche Salsa Verde mit einer erstaunlichen alten Pflanzensorte zuzubereiten. Natürlich kann auch ein gutes Rezept helfen! Hier ist eines, das Ihnen sicher gefallen wird.

• 1 ½ Pfund grüne Verde-Tomatillos, ohne Schalen und Stiele
• 1-2 Jalapeño- oder Serrano-Chilis
• 1 kleine weiße Zwiebel, geschält, halbiert
• 1 Bund frische Korianderblätter und zarte Stiele
• Koscheres Salz
• 2 Esslöffel frischer Saft von etwa 2 Limetten

Für eine schärfere Salsa lassen Sie die Kerne und Membranen der Paprika drin, für eine mildere Salsa entfernen Sie sie. Tomatillos, Serranos und Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf vermengen und mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist, dabei gelegentlich umrühren, damit alle Seiten weich werden. Gemüse abgießen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Koriander, eine große Prise Salz und 1 Esslöffel Limettensaft hinzufügen. Etwa 30 Sekunden lang mixen, bis ein stückiges Püree entsteht. In eine Schüssel geben, nach Bedarf mit mehr Salz oder Limettensaft abschmecken und servieren. Die abgekühlte Salsa kann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.