Geschichte des russischen Rotkohls

Russischer Rotkohl ist eine der traditionellen Kohlsorten, die bereits vor 1885 bekannt war. Russischer Rotkohl, auch bekannt als Ragged Jack, hat silbrig-grüne bis blaugrüne Blätter, die dick und zäh sind. Sie haben weder die Falten des toskanischen Kohls noch die Rüschen des krausen Kohls. Sie sehen ein wenig aus wie Eichenblätter mit Lappen, die fast bis zum Stiel reichen. Bei Ragged Jack-Grünkohlpflanzen werden nur die Blätter gegessen. Sie sind saftig, aber nicht zart, selbst wenn sie noch sehr jung sind. Wenn Sie Russisch Rot-Grünkohl anbauen, werden Sie feststellen, dass die Stiele zu dick und faserig sind, um sie zu verzehren.

Geschichte des Russisch Rot-Grünkohls

Der Begriff „Heirloom Kale“ (traditioneller Grünkohl) bezeichnet Sorten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Traditionelle Grünkohlsorten kamen oft mit Einwanderern in dieses Land, die die Samen ihrer Lieblingsgemüsesorten mitbrachten. Wie der Name schon vermuten lässt, stammt der Russian Red Kale aus Nordeuropa und Asien. Einige Samen lassen sich auf russische Händler zurückführen, die in den 1880er Jahren nach Nordamerika kamen, und Landwirte bezeichnen den Red Russian Kale als „Kommunistenkohl”. Der Russian Red Kale wächst wie andere Heirloom-Kohlsorten aus lebensfähigen Samen und produziert diese auch. Es gibt viele Arten von Kohl, und die Sorten können sehr unterschiedlich aussehen. Die Geschmacksunterschiede sind jedoch subtil, und die Kohlsorten können im Allgemeinen untereinander ausgetauscht werden, ohne den Geschmack eines Rezepts dramatisch zu verändern. Zu den Sorten, die dem russischen Rotkohl in Geschmack und Textur sehr ähnlich sind, gehören:

• Sibirischer
• Weißer russischer
• Roter Ursa
• Winterroter

Anbau von russischem Rotkohl

Russischer Rotkohl ist leicht anzubauen und reift schnell. Sie können diesen Kohl wie alle anderen kurz vor dem letzten Frost im Frühjahr im Freien pflanzen. Die Pflanze bevorzugt einen sonnigen Standort und kann bis zu 90 cm hoch werden. Interessanterweise ändert sich die Farbe der Blätter dieses Grünkohls je nach Lufttemperatur. Wenn es kalt wird, wie beispielsweise im Frühjahr, färben sich die Teile der Grünkohlblätter, die den Blattadern am nächsten liegen, leuchtend magenta. Bei wärmerem Wetter ist das gesamte Blatt eher grün oder grau. Unabhängig von der Farbe der Blätter im Garten sind die Grünkohlblätter nach dem Kochen grün.