Hakurei-Rüben im heimischen Garten anbauen

Japanische Salatrüben sind vielseitige Wurzelgemüse, deren Blätter roh oder gekocht köstlich sind. Die Hakurei-Rübe wurde in den 1950er Jahren entwickelt, um der Nahrungsmittelknappheit nach dem Krieg entgegenzuwirken. Sie wird auch Tokyo-Rübe genannt und wächst schneller als ihre Verwandten. Die kleinen, kugelförmigen Wurzeln sind süß und bereits nach 38 Tagen erntereif. Rüben sind Gemüse der kühlen Jahreszeit und eignen sich für den Anbau im Frühjahr und Herbst.

Eine Salatrübe wird nicht nur wegen ihrer Wurzel angebaut, sondern vor allem wegen ihrer schmackhaften Blätter. Rüben sind eine in Nordamerika eingeführte Pflanze. Sie stammen ursprünglich aus Ostasien und Teilen Europas. Sie gehören zur Familie der Brassicaceae, zu der auch Brokkoli und Kohl gehören. Rüben wurden früher als kleine Gemüselaternen verwendet, bevor sie durch Kürbisse ersetzt wurden. Hakurei-Rüben sind etwas zu klein, um daraus Laternen zu basteln, aber ihr süßer Geschmack mit der klassischen Brassica-Note macht sie zu einem ausgezeichneten Wurzelgemüse für den Anbau.

Wie man Hakurei-Rüben anbaut

Hakurei-Rübensamen können bei Online-Händlern oder Bio-Gärtnereien bezogen werden. Wie bei den meisten Wurzelfrüchten ist es am besten, die Samen direkt im Freien in vorbereitete Erde zu pflanzen. Der Boden sollte locker, gut durchlässig und mäßig fruchtbar sein. Pflanzen Sie im Frühjahr, sobald der Boden bearbeitbar und mäßig erwärmt ist. Pflanzen Sie im August bis Anfang September für eine Herbsternte. Säen Sie in Reihen mit einem Abstand von mindestens 35,6 cm. Hohe Temperaturen verhindern die Bildung der Wurzel und führen zum Schossen. Wenn Sie Hakurei-Rübensamen aufbewahren möchten, lassen Sie einige Pflanzen bis zum zweiten Jahr im Boden, bis sie Blüten und Samen bilden. Die winzigen Samen sollten nur leicht mit Erde bedeckt und feucht gehalten werden.

Ernte von Hakurei-Rüben

Die Blätter können jederzeit geerntet werden, aber lassen Sie einige an der Pflanze, um die Wurzelbildung anzuregen. Frische Blätter halten sich bei hoher Luftfeuchtigkeit 2 Wochen lang im Kühlschrank.

Um die süßesten Wurzeln zu erhalten, graben Sie sie aus, wenn sie nur 5 cm Durchmesser haben. Ernten Sie die im Frühjahr gepflanzten Wurzeln vor dem Einsetzen der heißen Witterung, die die Wurzeln hart und bitter machen kann. Mulchen Sie Herbstpflanzen und ernten Sie sie nach Bedarf. Sie überstehen leichten Frost und entwickeln einen süßeren Geschmack. Rüben sind im Kühlschrank oder in einem kühlen Gemüsekeller mehrere Monate haltbar. Ernten Sie alle Wurzeln vor einem starken Frost und lagern Sie sie.

Verwendung von Salatrüben

Rüben sind reich an Vitaminen und Nährstoffen. Das Grün der Rüben kann zu einem rohen grünen Salat hinzugefügt oder leicht angebraten werden. Die Blätter haben einen leichten Senfgeschmack und verleihen jedem Gericht eine besondere Note. Der Geschmack macht sie zu einer köstlichen Küchenkraut in Suppen und Eintöpfen. Die Wurzeln sind etwas würzig mit einer erdigen Süße. Die Wurzeln können in dünnen Scheiben roh in Salaten gegessen werden, werden aber in der Regel gekocht. Sie können gedämpft, gebacken oder im Ganzen gegrillt werden. In Scheiben geschnitten eignen sie sich hervorragend für Pfannengerichte. Sie können auch in Würfel geschnitten, vorgegart und für den späteren Gebrauch eingefroren werden. Probieren Sie doch einmal Kartoffelpüree mit etwas Rüben.